BIGOS Z KAPUSTY
1 główka kapusty
50 dag jabłek
2 cebule
60 dag mięsa gotowanego lub pieczonego
25 dag surowej wieprzowiny
20 dag kiełbasy
10 dag masła
2 dag mąki
Uszatkować główkę kapusty i 2 białe cebule, osolić dobrze, a następnie mocno z soli wycisnać, pokrajać w kostkę kwaśne jabłka oraz tłuste gotowane mięso lub pieczeń i surową wieprzowinę.
Można, jeżeli jest, pokrajać zwierzynę pieczoną i układać w rondlu w taki sposób: łyżka masła, kapusta, jabłka, wieprzowina lub inne mięso i znów masło, kapusta, jabłka itd. ciągle w tym porządku.
Tak ułożone zalewa się dobrym rosołem i zakrywszy dusić co najmniej 2 godziny, potrząsając często, żeby się nie przypaliło.
Kiedy bigos już prawie gotowy, zaprawić go łyżką masła z łyżką mąki, wymieszać dobrze. Trochę go jeszcze wysadzić i wydać na stół.
Na wydaniu można włożyć na wierzch trochę kiełbasy gotowanej i krajanej w plasterki. Bigos taki podaje się na śniadanie albo na obiad przed rosołem i może być odgrzewany, a wtedy nawet zyskuje na smaku.
Gryzmek