Kuchnia - SUROWKI.pdf - kulinaria - shine_17

Buraki

1 kg buraków

5 dag smalcu

2 dag m ki

6 dag mietany

ocet winny

sól

Sposób wykonania :

Op ukane buraki czerwone sparzy i ugotowa w mi kkiej wodzie.

Gdy s mi kkie, obra z upin i pokroi w cienkie paski.

W rondel w o y du o wie ego smalcu, rozgrza , wsypa y k m ki, niech si razem

zagotuje, pilnuj c, aby si nie rumieni o.

Posoli , wla przegotowanego octu, w o y buraki, a w ko cu wla par y ek kwa nej

mietany.

Przykry i dusi jeszcze z pó godziny.

Cebula w bia ym sosie po podlasku

50 dag cebuli (szalotki)

1 dag m ki

2 dag mas a

0,125 l mleka

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Obrane ma e bia e cebulki w o y do rondla i zala wrz c wod .

Wtedy wsypa p ask y eczk soli, pogotowa kilka minut, cebulki odcedzi .

Rozpu ci w rondelku mas o, zaprawi m k i sma y par minut, pilnuj c wszak e,

aby m ki nie przyrumieni .

Wtedy wla gor ce mleko, doda soli i pieprzu do smaku i gotowa 2 minuty.

Wy o y gor c cebul na salaterk i pola j tym sosem.

Coleslaw po polsku

40 dag bia ej kapusty

Gotowa , a b d prawie mi kkie.

Kapust oczy ci , op uka , poszatkowa .

3 y ki oleju

1,5 y ki octu winnego

y eczka musztardy

mielona papryka

sól, pieprz

Sposób wykonania :

W o y do miski, oprószy sol , wymiesza .

Musztard wymiesza z olejem, octem winnym, przyprawi do smaku sol , pieprzem i

papryk .

Koperek umy , posieka .

Kapust w o y do salaterki, pola sosem, posypa koperkiem, wymiesza .

wik a kurpiowska

1 kg buraków

3 y ki chrzanu

ocet

sól

cukier

Sposób wykonania :

Ma e buraczki czerwone ugotowa , ostudzi , po czym obra i pokraja w cienkie

plasterki.

Nast pnie u o y je w s oju, przesypuj c tartym chrzanem, wsypa troch cukru, a w

ko cu zala octem przegotowanym z sol i ostudzonym na tyle, aby by y nim przykryte.

S oik obwi za papierem pergaminowym.

Postawi w ch odnym miejscu.

Na trzeci dzie wik a jest gotowa do spo ycia.

Kapusta peki ska z migda ami

1 du a g ówka kapusty peki skiej

8 dag migda ów

15 dag suszonych liwek bez pestek

4 mandarynki

3 jogurty naturalne

cukier

kilka ga zek koperku

Kapust op uka , os czy , pokroi wzd u na pó i poci na dwucentymetrowe paski.

Sposób wykonania :

Migda y sparzy , obra i posieka .

liwki umy i pokroi w paski.

Mandarynki obra i podzieli na cz stki.

Jogurt wymiesza z przyprawami.

Wszystkie sk adniki po czy , wymiesza , sch odzi .

Kolorowa z papryk

1/2 ma ej g ówki bia ej kapusty

ó ta papryka

czerwona papryka

p czek rzodkiewek

pomidor

2 kiszone ogórki

p czek koperku

1/2 p czka szczypiorku

1/2 y eczki musztardy

1/2 y eczki cukru

y eczka soku z cytryny

3 y ki oleju

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kapust oczy ci , poszatkowa .

W o y do miski, odstawi na 20 minut.

Papryki umy , oczy ci z pestek, pokroi w paseczki.

Rzodkiewki oczy ci , umy , pokroi w plasterki.

Pomidor umy , pokroi w ósemki.

Ogórki pokroi w plasterki.

Koperek i szczypiorek op uka i posieka .

Rzodkiewki, papryki, pomidor i ogórki wymiesza z kapust , posypa szczypiorkiem i

koperkiem.

Olej, sok z cytryny i musztard wymiesza .

Przyprawi cukrem, sol i pieprzem.

Sa atk pola sosem.

Mieszana surówka z jarmu u

sól, pieprz

Oprószy sol , ugnie .

25 dag m odego jarmu u

15 dag marchewki

3 dag pora

15 dag kwaszonych ogórków

3 kwa ne jab ka

kilka y ek majonezu

sól, cukier

Sposób wykonania :

Li cie jarmu u wymy , odrzuci ogonki li ciowe i grube nerwy, drobno posieka .

Pozosta e warzywa dok adnie umy .

Marchew zetrze na grubej tarce jarzynowej.

Pory pokraja w piórka, jab ka i ogórki w kostk .

Wymiesza z majonezem, doprawi do smaku.

M oda kapusta z marchewk i jab kiem

1 kg m odej kapusty

2 marchewki

1 zielone jab ko

5 y ek oleju

3 y ki soku z cytryny

plasterki cytryny

natka pietruszki

cukier

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kapust oczy ci z wierzchnich li ci, op uka , os czy i cienko poszatkowa , posoli ,

wygnie r k i odstawi na 15 minut.

Marchewki obra , op uka , os czy i zetrze na tarce do jarzyn.

w kostk .

Kapust wymiesza z marchewk i jab kiem.

Doprawi sokiem z cytryny, olejem, cukrem, sol i pieprzem.

Przybra plasterkami cytryny i natk pietruszki.

Oryginalna surówka z orzechami i figami

30 dag kapusty kiszonej

Jab ko umy , os czy , oczy ci z gniazda nasiennego i pokroi

Kapust w o y na sito, os czy .

2 y eczki oleju sojowego

sok z 1/2 cytryny

2 - 3 go dziki

sól, bia y pieprz

Sposób wykonania :

1/2 szklanki soku zachowa .

Go dziki ut uc w mo dzierzu.

Sok z kapusty, olej, cukier i go dziki wymiesza .

Sos odstawi na 15 minut.

Figi op uka , osuszy , pokroi w paski.

Jab ko umy , usun gniazdo nasienne.

Jedn po ówk obra , pokroi w s upki, a drug (ze skórk ) w pó plasterki.

Jab ko skropi sokiem z cytryny.

Po ow orzechów posieka .

Kapust wymiesza z figami, posiekanymi orzechami i pokrojonym w s upki jab kiem.

Przyprawi do smaku sol i pieprzem.

Surówk pola sosem.

Udekorowa pó plasterkami jab ek i pozosta ymi orzechami.

Surówka selerowo-marchwiowa

redni seler korzeniowy

3 marchewki

p czek szczypiorku

y ka chrzanu

3 y ki mietany

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Seler obra , oczy ci .

Marchewki obra , umy .

Seler i marchewki zetrze na tarce o ma ych oczkach.

Szczypiorek op uka , posieka .

Chrzan wymiesza ze mietan , przyprawi sol i pieprzem.

Warzywa i szczypiorek w o y do salaterki, pola sosem, wymiesza .

zielone jab ko

4 suszone figi

8 uskanych orzechów w oskich

1/2 y eczki cukru

Kuchnia - SUROWKI.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: