Jeszcze zdrowsze brokuły.pdf

Jeszcze zdrowsze brokuły

wczoraj, 09:53 Źródło: The Times

fot. Shutterstock

We wtorek 4 października na brytyjski rynek trafiła nowa odmiana brokułów o

większych wartościach odżywczych. Stanowi ona uwieńczenie niemal 30 lat pracy

brytyjskich naukowców.

Nowa odmiana o nazwie Beneforté, która będzie dostępna w ponad 300 sklepach

sieci Marks & Spencer, zawiera więcej glukorafaniny - naturalnie występującej

substancji chemicznej, która odpowiada w znacznym stopniu za pozytywne

oddziaływanie warzyw na nasze zdrowie.

Badania wskazują, że osoby stosujące dietę zawierającą duże ilości brokułów,

rzadziej zapadają na choroby serca, a jeżeli chorują na raka prostaty, to częściej na

jego łagodniejszą odmianę. Tego rodzaju pozytywne efekty obserwuje się u osób

spożywających 5-6 porcji tych warzyw tygodniowo, co jest trudne do osiągnięcia.

Aby efekty zdrowotne mogli odczuć też ci, którzy nie jedzą brokułów aż tak często,

zespół naukowców pod kierownictwem profesora Richarda Mithena z Institute of

Food Research w Norwich zidentyfikował odmianę, która naturalnie zawiera wysoki

poziom glukorafaniny i wyhodowali ją selektywnie tak, aby jeszcze podnieść w niej

poziom tej substancji chemicznej.

W efekcie powstała odmiana nazwana Beneforté - od sycylijskiej odmiany, z której

się wywodzi. Zawiera ona dwa do trzech razy więcej glukorafaniny niż zwykłe

brokuły.

– Z epidemiologii wiemy, że człowiek potrzebuje przypuszczalnie pięć do sześciu

porcji brokułów tygodniowo [normalnych brokułów], aby odczuć korzystne skutki

zdrowotne, a to więcej niż realnie pojawi się na stołach u większości ludzi –

powiedział gazecie „The Times” Mithen. – My zwiększyliśmy ten poziom dwu lub

trzykrotnie, tak aby odnosić korzyści zdrowotne z normalnej konsumpcji dwóch lub

trzech porcji tygodniowo.

Profesor Mithen zaznaczył, że jakiekolwiek korzyści zdrowotne można odnieść

jedynie łącząc konsumpcję brokułów z ćwiczeniami fizycznymi i zdrową dietą. – Nie

można skorzystać na zmianie tylko jednego aspektu – powiedział.

Brokuły są jedynymi powszechnie spożywanymi warzywami, które zawierają

znaczące ilości glukorafaniny. W układzie pokarmowym ta substancja chemiczna

zostaje przetworzona na sulforafan, bioaktywny związek, który krąży we krwi.

Badania wyraźnie wskazują, że sulforafan pomaga redukować zapalenia.

Brytyjski minister nauki David Willetts podał nową odmianę brokuł jako przykład

brytyjskiej innowacyjności w swoim przemówieniu na konferencji Partii

Konserwatywnej. – To fantastyczne osiągnięcie i świadectwo jakości badań

naukowych w tym kraju oraz ich zdolności do napędzania rynku – powiedział. – Ta

wspaniała praca doprowadziła do powstania produktu spożywczego o dużym

potencjale komercyjnym, który będzie zarówno hodowany, jak i sprzedawany w

Wielkiej Brytanii, wzmacniając rolnictwo, nasze osobiste zdrowie oraz gospodarkę.

Zespół badawczy złożył w Europejskim Urzędzie ds. Bezpieczeństwa Żywności

(EFSA) dossier na temat korzyści zdrowotnych, płynących zdaniem naukowców z

jedzenia brokułów Beneforté. EFSA ma rozpatrzyć je w 2012 roku.

– Zgromadzony w ciągu lat niezależnych badań materiał dowodowy pomógł w

wykorzystaniu nauki do stworzenia nowego produktu – powiedział profesor Douglas

Kell, dyrektor naczelny Rady Badań Biotechnologicznych i Biologicznych, która

finansowała badania.

– To wspaniały przykład tego, jak stale pogłębiająca się wiedza na temat procesów

biologicznych, zachodzących zarówno w roślinach, jak i ludzkich organizmach, może

z czasem doprowadzić do komercyjnych innowacji – dodał Kell. – Najbardziej

ekscytujące w Beneforté jest to, że są efektem brytyjskich badań naukowych i każdy

może je kupić w sklepie i spróbować.

– Wiemy, że jedzenie pięciu warzyw lub owoców dziennie jest istotne dla zdrowia,

ale w rzeczywistości ludziom trudno jest osiągnąć ten poziom – powiedziała Claire

Hughes, dietetyczka sieci Marks & Spencer. – A nawet jeżeli im się to udaje, to

często jedzą owoce zamiast warzyw. Zielone, liściaste warzywa, jak brokuły, są dla

nas naprawdę dobre, ponieważ zawierają różne witaminy i minerały, ale wciąż

jeszcze musimy się wiele nauczyć o korzyściach zdrowotnych wynikających z

jedzenia fitoskładników. Naukowcy badają glukorafaninę od wielu lat i wykazali, że

jest ona korzystna dla zdrowia. Cieszymy się więc, że możemy wprowadzić ją do

naszej oferty.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: