Produkty:
- 1 duża puszka brzoskwiń w syropie
- 70 g cukru + 10 g do piany
- 50 g płatków migdałowych
- 5 jajek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki wiśniówki
- szczypta cynamonu
- szczypta soli do piany
Wykonanie:
Brzoskwienie wyjąć z syropu, osuszyć. Syrop zagotować, zdjąć z ognia, dodać wiśniówkę i cynamon. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z cukrem do białości. Do puszystej masy wlewać stopniowo gorący syrop, cały czas mieszając. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w niewielkiej ilości wody, wlać do syropu. Gotować, ciągle mieszając, w kapieli wodnej ok. 10 min., aż do uzyskania gęstego kremu. Krem wylać do naczynia do zapiekanek, na nim równomiernie rozłożyć brzoskwinie, do wgłębień również wlać trochę kremu. Ubić pianę z białek, przy pomocy szprycy wycisnąć ją w kształcie stożków na każdą brzoskwinię. Udekorować płatkami migdałów. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 10 min, aż beza będzie miała lekko złocisty kolor.
zadok