Pomysły na dania z pomidorami.pdf

(14962 KB) Pobierz

mpd0220100709.jdf

45

przekąski

dania główne

przetwory

pomysły na dania

z pomidorami

39

PRZEPISÓW

BIBLIOTEKA

PORADNIKA

DOMOWEGO

332974914.087.png

332974914.098.png

332974914.109.png

332974914.120.png

332974914.001.png

332974914.012.png

332974914.023.png

332974914.034.png

332974914.041.png

332974914.042.png

332974914.043.png

332974914.044.png

332974914.045.png

332974914.046.png

332974914.047.png

332974914.048.png

332974914.049.png

332974914.050.png

332974914.051.png

332974914.052.png

332974914.053.png

332974914.054.png

332974914.055.png

332974914.056.png

332974914.057.png

332974914.058.png

332974914.059.png

332974914.060.png

332974914.061.png

SPIS TREŚCI

poradnik domowy

Od redakcji

Odkąd królowa Bona sprowadziła je do Polski wraz z innymi warzywami,

zagościły w naszych sercach. Przez wieki wymyśliliśmy i zaadoptowaliśmy

od innych narodów mnóstwo potraw z udziałem pomidorów.

Wstęp: Uczta dla oczu i podniebienia

2

Dania główne

Ragoût rybne z pomidorami 26

Spaghetti z sardynkami 27

Stifado 28

Makaron z pomidorami i fetą 29

Czerwone curry z wołowiny 30

Koper włoski w pomidorach 31

Lesso rifatto 32

Makaron z kurczakiem i pomidorami 33

Makaron z szynką i pomidorami 34

Pizza Quattro formaggi 35

Pizza San Domenico 36

Nitki z sosem pomidorowym 37

Naleśniki z pomidorami 38

Kuskus z suszonymi pomidorami 39

Makaron z suszonymi pomidorami i papryką 40

Sałatki, przekąski, dodatki

Pomidory faszerowane serem pleśniowym

4

Sałatka paryska

5

Pomidory faszerowane na trzy sposoby

6

Pomidory faszerowane tuńczykiem

7

Omlet pomidorowo-ziołowy

8

Pomidory faszerowane mięsem i ryżem

9

Tarta pomidorowa

10

Zapiekanka z pomidorów i ziemniaków

11

Pomidory faszerowane ryżem i bakaliami

12

Sałatka z tuńczykiem

13

Pomidory panierowane z patelni

14

Pomidory nadziewane sałatką

z kaszy gryczanej 15

Galaretka pomidorowa z sosem chrzanowym 16

Muffinki z polenty z pomidorkami cherry

17

Przetwory

Sałatka z zielonych pomidorów

Smażone zielone pomidory

18

Pomidorki faszerowane sardynkami

i oliwkami 19

Pomidory faszerowane kozim serem 20

Sałatka z pomidorków czereśniowych 21

Pomidory faszerowane twarożkiem 22

Szaszłyki z cukinią i oscypkiem 23

Chutney pomidorowo-jabłkowo-ananasowy 24

Pieczone pomidory

41

Chutney pomidorowo-owocowy

42

Suszone pomidory

43

Pomidory z cukinią

44

Domowy ketchup

45

Przecier pomidorowy

46

Dżem z zielonych pomidorów

47

25

Pomidory w octowej zalewie

48

332974914.062.png

332974914.063.png

332974914.064.png

332974914.065.png

332974914.066.png

332974914.067.png

332974914.068.png

332974914.069.png

332974914.070.png

332974914.071.png

332974914.072.png

332974914.073.png

332974914.074.png

332974914.075.png

332974914.076.png

332974914.077.png

332974914.078.png

332974914.079.png

332974914.080.png

332974914.081.png

332974914.082.png

332974914.083.png

332974914.084.png

332974914.085.png

332974914.086.png

332974914.088.png

332974914.089.png

332974914.090.png

332974914.091.png

2

WSTĘP

poradnik domowy

Uczta dla oczu i po

Im więcej mają słońca, gdy dojrzewają, tym są

smaczniejsze, bardziej aromatyczne i mają większą

wartość odżywczą. Dlatego latem i wczesną jesienią

przyrządzajmy je tak często, jak tylko się da.

Ich pięk ny, czer wo ny

ko lor i ape tycz ny kształt

sprawiają, że jemy je do-

słownie oczami. Nie zda-

jemy sobie przy tym na-

wet spra wy, że in ten syw -

na barwa to w pewnym

sen sie... cu dow ne le kar -

stwo. Jest ona bowiem

za słu gą li ko pe nu, któ-

ry wy chwy tu je i dez ak-

ty wu je wol ne rod ni ki,

zmniej sza jąc ry zy ko po -

wsta nia zmian no wo two -

ro wych i cho rób układu

krą że nia. Co cie ka we, li -

kopen wcale nie traci

swo ich wła ści wo ści lecz -

ni czych pod czas pa ste -

ry za cji po mi do rów, sma -

że nia, du sze nia czy go-

to wa nia. Jak wy ka za ły

licz ne ba da nia, jest na-

wet od wrot nie – li ko pen

z prze two rów i gorących

p o t r a w z p o m i d o r a m i

dzia ła ak tyw niej.

Te złote jabłka, jak na-

zy wa ją po mi do ry Wło si,

za wie ra ją rów nież sze reg

in nych cen nych skład ni -

ków: be ta-ka ro ten, wi ta -

miny C i E oraz całe bo-

gac two skład ni ków mi -

ne ral nych z wap niem,

a zwłasz cza wspo ma ga -

ją cym pra cę ser ca, ne rek

I

332974914.092.png

332974914.093.png

332974914.094.png

332974914.095.png

332974914.096.png

332974914.097.png

332974914.099.png

332974914.100.png

332974914.101.png

332974914.102.png

332974914.103.png

332974914.104.png

332974914.105.png

332974914.106.png

332974914.107.png

332974914.108.png

332974914.110.png

332974914.111.png

332974914.112.png

332974914.113.png

332974914.114.png

332974914.115.png

332974914.116.png

332974914.117.png

3

p od nie bie nia

Na surowo najsmacz-

niej sze są po mi do ry na -

zy wa ne przez Wło chów

in sa la to ri, czy li po pro stu

od mia ny po le ca ne do sa -

łatek – o dużych, jędrnych

owo cach, nato miast na

prze two ry znacz nie bar -

dziej na da ją się od mia ny

o ma ło wod ni stym, zwar -

tym miąższu. U nas nale-

żą do nich pomidory

o mocno wy dłu żo nych

owocach, typu pelati.

Można jeść

zielone

Wprawdzie niedojrzałe zie-

lone pomidory zawierają

szkodliwy alkaloid solaninę,

ale obróbka termiczna neu-

tralizuje ją. Dlatego pastery-

zowaną sałatkę z zielonych

pomidorów w occie czy

dżem z zielonych pomido-

rów można

jeść bez

obaw

ozdrowie.

Poprawiają

urodę

Medycyna ludowa zale-

ca osobom ze skłonno-

ścią do wyprysków na-

kładanie na twarz ma-

seczek ze świeżych po-

midorów. Dzięki zawar-

tym w niej witaminom

C i E cera staje się jędr-

na i elastyczna. Sok

ze świeżego pomidora

zmieszany z gliceryną

wygładza z kolei suche,

spierzchnięte dłonie.

G dy zauważymy po ich zjedzeniu zmiany na skórze lub

afty w jamie ustnej, usuńmy je na jakiś czas z jadło-

spisu, a gdy objawy uczulenia miną, ponownie wprowa-

dzajmy do diety stopniowo, w małych ilościach, obserwu-

jąc, czy tym razem nie pojawi się wysypka. Osobom star-

szym i dzieciom lepiej podawać pomidory obrane ze skórki.

Za chłodem

nie przepadają

Kupujmy pomidory dojrzałe, ale twarde, bo

miękkie szybko się psują. Ponieważ w lo-

dówce, gdzie panuje temp. niższa niż 8°C,

smak pomidorów i ich konsystencja pogar-

szają się, dlatego najlepiej przechowywać je

w temp. 13–18°C. Ideałem byłaby spiżarnia,

chłodniejsza nieco od kuchni.

Skórka zejdzie w mig

N ajpierw wycinamy z pomidora włóknistą nasadę szypułki

kwiatowej, a następnie wkładamy owoce do salaterki i za-

lewamy wrzątkiem. Zostawiamy na 3–4 minuty, odcedza-

my, przelewamy zimną wodą i ściągamy skórkę nożem.

i re gu lu ją cym ciś nie nie

po ta sem na cze le. Po za

tym są wa rzy wem ni sko -

ka lo rycz nym (śred ni po -

mi dor do star cza za led wie

20–30 kcal) i za sa do twór -

czym, a więc od kwa sza-

ją or ga nizm. Ze wzglę du

na ni ską za war tość cu kru

są bar dzo po le ca ne dia-

be ty kom. Nie mo że też

ich za brak nąć w ja dłos pi -

sie osób cierpiących na

chroniczne za par cia.

Niekiedy alergizują

332974914.118.png

332974914.119.png

332974914.121.png

332974914.122.png

332974914.123.png

332974914.124.png

332974914.125.png

332974914.126.png

332974914.127.png

332974914.128.png

332974914.129.png

332974914.130.png

332974914.002.png

332974914.003.png

332974914.004.png

332974914.005.png

332974914.006.png

332974914.007.png

332974914.008.png

332974914.009.png

332974914.010.png

332974914.011.png

332974914.013.png

332974914.014.png

SAŁATKI, PRZEKĄSKI, DODATKI

se rem pleś nio wym

w 9–10 średniej wielkości pomidorów w 15–20 dag sera pleśniowego typu rokpol

w 5 dag sera żółtego (np. tylżyckiego lub goudy) w półtorej kromki pieczywa

tostowego w łyżka miękkiego masła w posiekana zielenina (3 łyżki kopiaste natki

pietruszki, po 2 łyżki szczypiorku i listków bazylii) w sól w pieprz w olej

tą osłoną. Ser pleśniowy

rozetrzeć widelcem lub po-

kroić w drobniutką kostkę,

starannie wymieszać

z miękkim masłem, posie-

kaną zieleniną i na końcu

– z grzankami. Jeśli trzeba,

doprawić jeszcze farsz

solą i pieprzem i rozłożyć

stkę, zrumienić na roz-

grzanym oleju, osączyć

z tłuszczu na papierowym

ręczniku. Pomidory poprze-

krawać na połówki. Z każ-

dej połówki wydrążyć

gniazdo nasienne wraz

z otaczającą je galaretowa-

do wydrążonych pomido-

rów, posypać startym żół-

tym serem. Ułożyć pomi-

dory na blasze i zapiekać

5 minut w temperaturze

250°C. Podawać jako gorą-

cą przekąskę lub danie

kolacyjne. Można też zre-

zygnować z zapiekania.

P o m i d o r y f a s z e r o w a n e

P ieczywo pokroić w ko-

332974914.015.png

332974914.016.png

332974914.017.png

332974914.018.png

332974914.019.png

332974914.020.png

332974914.021.png

332974914.022.png

332974914.024.png

332974914.025.png

332974914.026.png

332974914.027.png

332974914.028.png

332974914.029.png

332974914.030.png

332974914.031.png

332974914.032.png

332974914.033.png

332974914.035.png

332974914.036.png

332974914.037.png

332974914.038.png

332974914.039.png

332974914.040.png

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Tanie gotowanie - jak urządzić przyjęcie tanim kosztem.pdf (39202 KB)
Parada sałatek.pdf (38714 KB)
Dania z wołowiny Wyborne mięsiwa.pdf (5316 KB)
Ryż na 61 sposobów.pdf (2282 KB)
Dania z gęsi kaczki indyka Wyborne mięsiwa.pdf (5187 KB)

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin