Sos pieczarkowy.pdf

Sos pieczarkowy

Składniki:

300 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw), 100 ml śmietany, 15-20 dkg

pieczarek, żółtko, 3 dkg tłuszczu, 3 dkg mąki, natka pietruszki, sól, pieprz, przyprawa do

zup do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z

mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając

trzepaczką, zagotować i gotować około 10 minut na małym ogniu często mieszając. Pod

koniec gotowania dodać pieczarki. Śmietanę wymieszać z żółtkiem, wlewać powoli do

lekko przestudzonego sosu szybko mieszając trzepaczką, połączyć z posiekaną natką

pietruszki, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.