TORT Z MASĄ SEROWĄ I CZEKOLADĄ
Składniki na 16 porcji:
1 tabliczka białej czekolady
1,5 tabliczki mlecznej czekolady
2 jajka
12 dag cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
7 łyżeczek żelatyny
1 torebka cukru waniliowego
po 1 melonie miodowym i cantaloupa
po 50 dag śmietany i homogenizowanego serka waniliowego
1 torebka galaretki jabłkowej lub cytrynowej
Białą czekoladę i tabliczkę mlecznej czekolady połam, osobno stop. Rozsmaruj na przykrytych pergaminem blachach. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z połową cukru. Białka ubij. Bezpośrednio do ucieranej masy żółtkowej przesiej oba rodzaje mąki, wymieszane z proszkiem do pieczenia. Połącz z pianą z białek. Przemieszaj drewnianą łyżką. Ciasto rozsmaruj na przykrytej pergaminem blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Piecz 10 minut. Po upieczeniu biszkopt wystudź na kratce kuchennej. Blachę wyłóż folią spożywczą. Ponownie umieść w niej biszkoptowy spód. Stwardniałą czekoladę połam na duże kawałki. Żelatynę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody, gdy spęcznieje, rozpuść podgrzewając. Pozostałą mleczną czekoladę posiekaj. Melony obierz, z miąższu powycinaj kulki. Galaretkę rozpuść w 400 mi wrzątku. Serek utrzyj z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj śmietanę. Ostrożnie połącz z żelatyną. Tężejący krem wymieszaj z posiekaną czekoladą. Starannie rozsmaruj na biszkopcie. Schłodź. Wyjmij z blachy. Boki tortu udekoruj kawałkami czekolady. Na wierzchu ułóż kulki melonów. Polej tężejącą galaretką.
wuhazet