JAN LICZNERSKI
PRAKTYCZNE SEROWARSTWO
Wydanie drugie w nowym opracowaniu
WARSZAWA 1951
PAŃSTWOWE WYDAWNICTWA TECHNICZNE
Opiniodawcy: proj. dr Eugeniusz Pijanowski
inż. Ludwik Holnicki Redaktor PWT: inż. Józef Michałowski
Książka zaznajamia w sposób praktyczny z różnymi
rodzajami sera gatunkowego i ze sposobami jego
wyrobu. Jest ona przeznaczona dla pracowników
przemysłu serowarskiego.
WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE
Redaktor techniczny: D. Sieński
Korektor: J. Mościbrodzka
Format A5 Symbol PWT 71050 Nakład 3500 egz.
Ark. druku 27 1/4 Papier druk. sat. kl. V. 70 g, 610 x 860 Data druku 5-III-51
Druk im. „Rewolucji Październikowej" w Warszawie, ul. Mińska 65/67 Nr zam. 164 XI 51 B-1-121021
Jan Licznerski — Praktyczne serowarstwo
Zmiany wprowadzone przez autora i ważniejsze błędy dostrzeżone
w druku
S t r.
Wiersz
Jest
Powinno być
27
8 od dołu
Microbacoccus
Micrococcus
34
3 „ „
terulae
torulae
2 „ „
teruli
toruli
71
14 „ „
2. przy użyciu siły odśrodkowej czyli za pomocą wirówki
2. próbki mleka zbiorowego z każdego kotła przed i po za-
33 — 39
38 — 39
75
4 „ „
90
83
3 cd góry
420.21
420 : 21
C2
41°C — 100%
41°C za l00%
94
6 od dołu
1806
1800
96
16
nych z, szafranu, orleanu (anato) lub kurkumy. Szafran na-
nych barwników co i
farbą do masła, to
przecież nie należy
102
6 „ ,,
19
20
104
kola
kotła
118
10 od góry
mątwy
mątwi
126
10 „
x : AB
x . AB
157
drzewa
z drzewa
162
p d rys. 37
...
waldi47