Pieczemy chleb w domu.pdf

Pieczemy chleb w domu

2005-11-07 (15:00)

Zwolennicy zdrowej żywności twierdzą, że nie ma jak samodzielnie upieczony

chleb. Podobnego zdania są uczuleni na gluten, dla których wypieki bez mąki

pszennej to konieczność.

To jeden z produktów, który kupujemy i jemy codziennie. I choć w piekarniach go nie

brakuje, coraz częściej pieczemy go sami w domu. Ten powrót do tradycji wynika z

tęsknoty za smakiem „prawdziwego” chleba. Ale nie tylko. Moda na domowe wypieki

wraca też dlatego, że coraz bardziej dbamy o zdrowie. Jesteśmy już przesyceni

żywnością produkowaną masowo, „ulepszoną”, ładnie wyglądającą, ale nie zawsze

wartościową. Dołącz więc do zwolenników zdrowej żywności i piecz chleb! Sama

zdecydujesz, z jakiej mąki go zrobisz i czym wzbogacisz. Gwarantujemy, że kromki

chleba z chrupiącą skórką staną się przysmakiem domowników.

Krok po kroku

Chleb z pestkami

Składniki:

40 dag mąki pszennej, 20 dag mąki żytniej, 2 ziemniaki, 7 dag drożdży, łyżka

cukru, łyżeczka soli, 200 ml mleka, olej, tymianek, 1 białko, po 3 łyżki pestek

słonecznika i dyni

1. Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, utłuc, ostudzić. W ciepłym mleku rozmieszać

pokruszone drożdże, cukier i łyżkę mąki. Wyrośnięty rozczyn i utłuczone ziemniaki

dodać do połączonej mąki pszennej i żytniej.

2. Wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Dodać 3 łyżki oleju, po 2 łyżki pestek

słonecznika i dyni, ponownie wyrobić.

3. Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym. Natłuszczonymi olejem dłońmi

uformować z ciasta 8 kul. Ułożyć je w formie, posmarować białkiem rozmieszanym z

odrobiną wody.

4. Ciasto posypać pozostałymi pestkami dyni i słonecznika, odstawić do wyrośnięcia,

piec około 60 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 C.

Chlebek bezglutenowy

Składniki:

20 dag mąki gryczanej

20 dag mąki ryżowej, ewentualnie po 10 dag mąki ryżowej i amarantusowej lub

kukurydzianej

paczuszka drożdży instant

sól

3 łyżeczki cukru

3 łyżki oleju

ok. 400 ml letniej wody lub mleka

Wymieszać sypkie składniki, dodać olej l wlać taką ilość ciepłej wody lub mleka, by w

czasie miksowania powstało dość gęste ciasto l całość miksować ok. 5 minut l z ciasta

uformować kulę, zwilżyć wodą, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia l uformować

chlebek, ułożyć na blasze, pozostawić do wyrośnięcia, piec ok. 60 min w 250 C, co jakiś

czas zwilżać wodą (np. używając pędzelka).

Uwaga! Świeży chlebek jest wilgotny, ale już w kilka godzin po upieczeniu staje

się twardy i niesmaczny. Najlepiej więc świeży pokroić na kromki, zamrozić i

odgrzewać w tosterze.

Pyszne i zdrowe dodatki

Do ciasta na chleb lub bułki możesz dodać: otręby pszenne, siemię lniane, pestki

słonecznika, dyni, posiekane orzechy (włoskie, arachidowe), rodzynki, suszone śliwki,

oliwki, kawałki wędliny, dyni. Nie tylko urozmaicą smak wypieku, ale też podniosą jego

wartość odżywczą. Dodawaj je obtoczone w mące.

Renata Rowicka

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: