FLAKI- 10 przepisów.pdf

2 kilogramy gotowych flaków wołowych, 2 marchewki, 2 pietruszki,

1/2 sporego selera, 2 spore pory, do zasmażki 5 dekagramów masła,

4 dekagramy mąki, 1 łyżkę stołową drobno posiekanej cebuli,

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego imbiru,

1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej,

nieco grubo utłuczonego pieprzu białego i ziela angielskiego,

1 łyżeczkę słodkiej papryki, 2 listki laurowe,

1 łyżkę dokładnie sproszkowanego majeranku, sól.

Oczyszczone, surowe flaki, po wyjęciu z opakowania dokładnie przepłukać pod

bieżącą wodą, gotować 15 minut, a następnie wodę odlać. Flaki ponownie zalać

wrzątkiem lub uprzednio przegotowanym rosołem wołowym (w tym ostatnim

przypadku będą zdecydowanie smaczniejsze), gotować około 4 godzin, aż będą

zupełnie miękkie. Podczas gotowania stale trzeba uzupełniać rosół. Jeśli nabyliśmy

flaki ugotowane, wystarczy je dokładnie przepłukać, gotować 15 minut i odlać.

Ugotowane flaki kroimy na cienkie paseczki jak makaron i ponownie wkładamy do

rosołu, którego powinno być około 3-3,5 litra. Warzywa pokroić w zgrabną słomkę,

przełożyć do rondla, dodać 1 łyżkę masła nieco wody i dusić, często mieszając.

Miękkie warzywa dodać do flaków i dokładnie wymieszać.

Przygotować jasną zasmażkę z masła i mąki oraz bardzo drobno posiekanej cebuli.

W pierwszej fazie udusić na maśle cebulę, a gdy tylko zżółknie, dodać mąkę, potem

rosół, rozprowadzając bardzo dokładnie drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki.

Gdy zasmażka nabierze jednolitej konsystencji, wlać ją do flaków i dokładnie

wymieszać trzepaczką do sosów. Dodając do flaków przyprawy kierujemy się

własnym smakiem. Na samym końcu flaki solimy i gotujemy na małym ogniu 15-20

minut, aż staną się zawiesiste

II.

- 1.5 kg flaków wołowych - oparzonych i oczyszczonych,

- 2 l rosołu lub wody,

- 2 marchewki,

- 2 pietruszki,

- 0.5 selera,

- 2 pory,

- 70 g masła,

- 2 łyżki mąki,

- 1 cebula,

- ziele angielskie,

- liść laurowy,

- ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Po 0.25 łyżeczki:

- zmielonego imbiru,

- gałki muszkatołowej,

- mielonego pieprzu,

- kolendry,

- gorczycy i kminku.

Opis przygotowania:

Najlepiej zacząć przygotowywanie flaków poprzedniego dnia. Wyszorować je,

wyczyścić, dokładnie umyć i zalać wrzątkiem, gotować ok. kwadransa. Odcedzić.

Ponownie zalać wrzątkiem, ale teraz już użyć do tego przygotowanego wcześniej

rosołu. Gotować na małym ogniu przynajmniej 4 h. W razie ubywania rosołu,

uzupełnić go wrzątkiem. Flaczki muszą być miękkie. Po ugotowaniu, flaki cieniutko

pokroić na paseczki i wrzucić z powrotem do rosołu. W rondelku, w małej ilości wody

gotować umyte, obrane i pokrojone w słupki jarzyny z dodatkiem łyżki masła: seler,

por, marchewkę i pietruszkę. Gdy są miękkie dodać je do flaczków. Cebulę obrać,

pokroić w kotkę i dusić na maśle, dodać później mąkę i zrobić zasmażkę,

rozprowadzając ją niedużą ilością rosołu z flaczków. Dolać zasmażkę do flaków i

przyprawić je. Gdy już zgodnie ze swoimi upodobaniami dodać przyprawy, posolić

flaczki i gotować je na małym ogniu przez 20 min. Jeżeli używa się wody, to można

dodać kostki rosołowe.Region: Kuchnia polska Sposób przygotowania: Gotowane.

III.

1 kg flaków wołowych

50 dag wołowiny z kością

włoszczyzna

cebula

łyżka masła

łyżeczka mąki

liść laurowy

po 3-4 ziarenka angielskiego ziela i pieprzu

goździk

po łyżeczce majeranku

ostrej mielonej papryki i startej gałki muszkatołowej

sól

Opis przygotowania

Porządnie oczyszczone i wymyte flaki zalać wrzątkiem, gotować 5-10 mm, osączyć

na sitku, ponownie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, posolić i gotować do

miękkości (2-2,5 godz.), po czym wyjąć, ostudzić, pokroić w paseczki. Z mięsa,

włoszczyzny, cebuli i korzeni ugotować rosół, następnie go przecedzić. Jarzyny oraz

chude mięso z rosołu pokroić w paseczki i razem z flakami dodać do rosołu,

zagotować, zagęścić białą zasmażką z masła i mąki. Najsmaczniejsze są flaki

ugotowane poprzedniego dnia. Nazajutrz należy je tylko zagotować i przyprawić

papryką, gałką i majerankiem. Tak przyrządzone flaki można podawać z pulpetami z

wątróbki oraz z wyłożonym na osobnej miseczce star tym żółtym serem. 100g - 70

kcal

IV.

1 kg flaków wołowych mrożonych

1 duża marchew

mały kawałek selera

1 duży liść laurowy

sól do smaku

pieprz ziołowy lub prawdziwy

majeranek

przyprawa do flaków

5 łyżek bułki tartej

1 kostka warzywna

Opis przygotowania

Flaki mrożone zalać wodą,zagotować odlać wodę,zalać nową, gotować 30

min,odcedzić na sitku. Wrzucić flaki do czystego garnka, zalać gotowaną wodą około

2 litry, dodać startego selera i marchew na tarce o grubych oczkach,liść

laurowy,ziele angielskie,przyprawę do flaków,kostkę warzywną. Wszystko gotować

na wolnym ogniu 15 min,pod koniec gotowania doprawić majerankiem i

pieprzem,wsypać bułkę tartą i gotować

1 kg flaków krojonych

włoszczyzna

1 łyżka mąki

1 opakowanie przyprawy do flaków

dla chetnych majeranek

Opis przygotowania

Flaki gotować ok. 30 min w wodzie, wodę wylać. Nastawić rosół: włoszczyznę i

obgotowane flaki wrzucić do garnka, gotować ok. godziny (aż bedą miekkie). Po tym

czasie wyłowic warzywa, por wyrzucić, pietruszkę, selera i marchewki drobno

pokroic, wrzucić spowrotem do zupy, całość doprawić przyprawą do flaków (są takie

gotowe mieszanki) oraz do smaku majerankiem. Z mąki zrobić zasmażkę i zaprawić

zupę. I jeść (np. o północy w sylwestrową noc

VI.

Flaki z kiełbaskami wiedeńskimi

Skł adniki

50 dag flaków wołowych

5 kiełbasek wiedeńskich lub cienkich parówek

1 łyżka smalcu

1 łyżka pszennej mąki

1 średnia cebula

150 ml rosołu może być z kostki

100 ml kwaśnej śmietany 18%

2 łyżki soku z cytryny

1 ząbek czosnku sól,

pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Opis przygotowania

Flaki oczyścić, umyć zalać wrzątkiem obgotować ok. 5 min. Wywar zlać i wyrzucić.

Flaki zalać ponownie osoloną wodą i ugotować do miękkości. Pokroić w wąskie

paski. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i czosnek. Zeszklić. Oprószyć mąką.

Jeszcze chwilę podsmażyć. Podlać rosołem.

Dodać pokrojone flaki, pokrojone w plasterki kiełbaski i śmietanę.

Całość dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i gałką

muszkatołową. Podawać z pieczywem

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: