Sandra Cabot cz 8.pdf
(
5932 KB
)
Pobierz
197903388 UNPDF
SURÓWKI I SAŁATKI
Do salaterki włożyć wszystkie składniki, wymieszać i podawać
/. sosem vinaigrette (str. 154).
Sałatka z pieczarek i awokado z pomarańczami
2 łyżki soku z cytryny
1 duże dojrzałe awokado, wypestkowane, obrane i pokrojone w niezbyt
drobną kostkę
3-4 duże pomarańcze, obrane i podzielone na cząstki
1 główka sałaty lodowej
175 g świeżych małych pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
Sałatka ze szpinaku z sezamem
-l porcje
~;OO-750g drobnoliściastego szpinaku
:1
łyżki ziarna sezamowego
;) łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
I łyżka soku z cytryny
'I łyżka sosu sojowego o zmniejszonej zawartości soli
kropelka sosu tabasco lub odrobina sambał ołek
;~60 g orzechów wodnych kotewka z puszki, odsączonych i pokrojonych
w
plasterki
1\
małych pieczarek, pokrojonych w plasterki
:.:łyżki LSM (patrz str. 194)
Marynata
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańcz
2 łyżki otartej skórki cytrynowej
szczypta soli morskiej
świeżo mielony czarny pieprz
Do salaterki włożyć pokrojone awokado, pokrojoną sałatę, czą-
stki pomarańczy
i
marynowane pieczarki. Skropić sokiem z cy-
tryny i wymieszać.
Marynowanie pieczarek:
Składniki marynaty wymieszać i po-
lać nią pokrojone pieczarki. Odstawić na co najmniej godzinę.
Liście szpinaku pozbawić łodyg i grubszych nerwów, dokład-
nic opłukać i osuszyć w czystej ściereczce. Liście szpinaku zawi-
nięte
w ściereczkę umieścić w lodówce, aby pojędrniały. Ziarno
sezamowe uprażyć na suchej patelni, stale nią potrząsając, by się
nie przypaliło. Zsypać z patelni i odstawić do schłodzenia.
Przygotować sos, mieszając razem oliwę, sok cytrynowy, sos
sojowy
i
tabasco. W salaterce umieścić porwane na mniejsze ka-
wałki liście szpinaku i zalać wcześniej przygotowanym sosem.
Następnie na liście szpinaku wyłożyć pokrojone orzechy i pie-
czarki, obsypać ziarnem sezamowym i LSM. Przed podaniem wy-
III
ieszać.
Sałatka z awokado i rukwi wodnej
4 porcje
3 duże sztuki dojrzałego awokado, pokrojonego, bez pestek
1 filiżanka pieczarek, pokrojonych w plasterki
3 filiżanki rukwi wodnej
1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, roztarte
1/2 filiżanki posiekanej natki pietruszki i szczypiorku
szczypta soli morskiej
świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
Sałatka z pomidorów z bazylią
~;OOg dojrzałych, twardych pomidorów, pokrojonych w cienkie plastry
skórka
otarta z 1 cytryny
świeżo
mielony czarny pieprz
160
161
1 łyżka soku z cytryny
2 Iyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
szczypta soli morskiej
1/2 łyżeczki miodu
6 cebulek dymek, pokrojonych w cienkie plasterki
1 filiżanka drobno posiekanej świeżej bazylii
Sałatka z fasolki szparagowej z imbirem
kawalek klącza świeżego imbiru o długości 1 cm, starty na tarce o drobnych
oczkach
1 łyżeczka mielonych nasion kozieradki
500 g zielonej fasolki szparagowej
2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
2 łyżki drobno posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżeczka oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
W płaskiej salaterce porozkładać plastry pomidorów, posypać
otartą skórką cytrynową i pieprzem. Przygotować sos, ubijając
1 łyżkę soku z cytryny z oliwą, solą i miodem. Pomidory posypać
pokrojoną cebulką i bazylią oraz skropić sosem. Schłodzić przez
godzinę w lodówce i podawać.
Obciąć końce strączków fasoli, a następnie pokroić je ukośnie
na 2-3 kawałki.
Do garnka wlać około pół litra wody, dodać imbir oraz kozie-
radkę i gotować przez 2-3 minuty. Do garnka wsypać pokrojoną
fasolkę szparagową, miętę i szczypiorek, zamieszać. Gotować, aż
fasolka będzie miękka, ale nadal powinna być dość jędrna, nie
może być rozgotowana. Odcedzić na sicie i gdy ostygnie włożyć
do lodówki w celu schłodzenia. Przed podaniem skropić oliwą,
Sałatka z pomidorków koktajlowych z cebulką na ciepło
1 łyżka deserowa oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
2 łyżki miodu
1 łyżka drobno posiekanego świeżego oregano
1 łyżka drobno posiekanych liści świeżego estragonu
1 cebula, pokrojona w plasterki
1 opakowanie (250 g) pomidorków koktajlowych (czerwonych lub żółtych)
2 łyżki sosu vinaigrette (str. 154)
6 cebulek dymek, pokrojonych w plasterki
1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
Sałatka z awokado i orzechów
1 glówka sałaty
3 sztuki awokado, obrane i pokrojone w plasterki
sok z polówki cytryny
3 Iyżki sosu orzechowego (str. 154)
6 łyżek orzechów pekan lub włoskich grubo posiekanych
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać miód, oregano i estragon
i wy~.ieszać. Dodać pokrojoną cebulę i podsmażyć, aż nieco zbrą-
zewreje.
Zmniejszyć płomień, dodać całe pomidorki i pokrojoną dymkę
i mieszać delikatnie, podgrzewając przez około 2 minuty. Poda-
wać ciepłe, skropione sosem vinaigrette i posypane bazylią.
Sałatę umyć i osuszyć, liście ułożyć w salaterce. Dodać awoka-
do
i
orzechy, wlać sok cytrynowy i sos orzechowy. Dobrze wy-
mieszać.
Surówka z kiełków
-1lodygi selera naciowego, pokrojone ukośnie w plasterki
1 ogórek, przekrojony, wypestkowany i pokrojony w kostkę
162
163
10 cebulek dymek, pokrojonych ukośnie w plasterki
12 małych zwartych pieczarek, pokrojonych w plasterki
1 smaczne jabłko, wypestkowane i pokrojone w paski
2 pomidory, obrane ze skóry, wypestkowane i pokrojone w kostkę
2 filiżanki mieszanych kiełków (np. z fasoli mung, soi, słonecznika, lucerny,
rzodkiewki)
1 filiżanka ziół według uznania (np. natka pietruszki, szczypiorek, bazylia,
koperek, kolendra itp.)
Obciąć końce strączków cukrowego groszku, gotować na parze
przez 2 minuty, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie na 30 se-
kund. Odcedzić, dodać pozostałe składniki oraz polać specjalnym
sosem.
Sos specjalny do sałatki orientalnej
Wszystkie składniki wymieszać w salaterce. Polać jednym z so-
sów podanych wcześniej i wymieszać. Podawać na liściach sałaty.
L
łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
1
łyżka octu Gabłkowego, balsamicznego lub z białego wina)
sok z 1 cytryny
'l łyżka sosu sojowego o zmniejszonej zawartości soli
1
ząbek czosnku, roztarty
1
łyżka migdałów pokrojonych w drobne szczapki
II
łyżki prażonego ziarna sezamowego
Sałatka z pędów bambusa, marchwi
i
rodzynków
1 filiżanka pędów bambusa pokrojonych w cienkie paseczki
1 filiżanka startej na tarce marchwi
1 filiżanka drobno pokrojonej rzodkiewki
1 filiżanka pokrojonej w kostkę cebulki dymki
1/2 filiżanki rodzynków
1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
Wszystkie składniki połączyć
i
wymieszać.
Pikantna sałatka z owoców morza
.2-4 porcje
Wszystkie składniki wymieszać w salaterce polać jednym
z sosów podanych wcześniej.
SOOg małży przegrzebków
SOOg ugotowanych i obranych krewetek
125 g strączków cukrowego groszku
3 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
'I czerwona papryka, pokrojona w paski
(; cebulek dymek, pokrojonych w plasterki
!J40
g orzecha wodnego kotewki z puszki, pokrojonego w plasterki
Sałatka orientalna
6 porcji
125 g strączków cukrowego groszku
1/2 główki kapusty pekińskiej drobno poszatkowanej (3-4 filiżanki)
4 łyżki ugotowanej fasoli mung
250 g kiełków fasoli mung
440 g małych kolb kukurydzy z puszki, odcedzonych
125 g małych zwartych pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
10 cebulek dymek, pokrojonych w cienkie paski wraz ze szczypiorkiem
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w paski
l
Małże zanurzyć na 2 minuty we wrzątku, a następnie wyjąć
z wody za pomocą łyżki cedzakowej. Odstawić do schłodzenia.
Strączki groszku gotować na parze przez 2 minuty, a następnie
zanurzyć w zimnej wodzie na 30-40 sekund i odcedzić na sicie.
Wszystkie składniki wymieszać w salaterce
i
polać specjalnym
sosem. Ta sałatka świetnie smakuje z ryżem na zimno.
164
165
Sos specjalny do pikantnej sałatki z owoców morza
Wszystkie odmiany fasoli dobrze zmieszać, polać sosem i wy-
mieszać. Posypać natką pietruszki i LSM. Tę sałatkę dobrze jest
podać z niełuszczonym ryżem lub rybą pieczoną na ruszcie.
1 ząbek czosnku, roztarty
3 łyżki octu (jabłkoweqo, balsamicznego lub z białego wina)
2 łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno lub oleju rzepakowego (canola)
1 łyżka oleju sezamowego tłoczonego na zimno
1 łyżka mielonej gorczycy
3 łyżki sosu sojowego o zmniejszonej zawartości soli
szczypta sproszkowanej papryczki chilli, według uznania
Sałatka z pieczonych buraków
4 duże buraki ćwik/owe
3 łyżeczki oleju lub oliwy tłoczonej na zimno
2 duże cebule (białe, łagodne)
Wszystkie składniki umieścić w słoiku z zakręcaną pokrywką
i silnie wstrząsać.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Buraki umyć, poob-
cinać korzenie i resztki łodyg, osuszyć. Każdy burak z osobna za-
winąć w folię aluminiową, polewając go przedtem olejem lub oli-
wą
w
ilości po pół łyżeczki. Cebule bez obierania naciąć dość głę-
hoko na krzyż u podstawy i przygotować do pieczenia podobnie
jak
buraki. Srebrne kule umieścić na blasze do pieczenia, blachę
wsunąć do piekarnika i piec 1,5 godziny, lub aż warzywa będą
miękkie. Po upieczeniu nieco schłodzić, a następnie obrać i po-
kroić: buraki w cienkie paski, a cebule przekroić na krzyż, a na-
stępnie na mniejsze kawałki. Włożyć do salaterki i polać specjal-
nym sosem (zob. niżej), gdy są nadal ciepłe. Podawać jeszcze cie-
ple lub po schłodzeniu. Ta sałatka świetnie pasuje do ryby lub kur-
czaka (bez skóry oczywiście), pieczonych na ruszcie.
Sałatka fasolowa mieszana
1/2
filiżanki ciecierzycy (grochu włoskiego)
1/2
filiżanki czerwonej fasoli kidney
1/2
filiżanki fasoli masłowej
1/2
filiżanki fasoli czarne oczko
Wszystkie rodzaje fasoli umyć
i
namoczyć na noc.
Następnego dnia zlać wodę z fasoli, zalać świeżą wodą
i
goto-
wać do miękkości, zwykle 30-40 minut. Gdy fasola jest miękka,
odcedzić na sicie, schłodzić, przełożyć do salaterki, polać specjal-
nym sosem i wymieszać.
Sos specjalny do sałatki z pieczonych buraków
Sos specjalny do sałatki fasolowej
:1
łyżki octu malinowego lub octu z czerwonego wina
:1
łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
Z łyżeczki nasion kminku
i;wieżo mielony czarny pieprz
1/2
filiżanki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku, roztarty
3 cebulki dymki, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonej gorczycy
drobno posiekana natka pietruszki
LSM
Wymieszać dobrze wszystkie składniki
i
polać sosem sałatkę.
166
167
Sałatka z pieczarek z orzechami
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki octu Uabłkowego lub balsamicznego)
250 g małych zwartych pieczarek
5-8 łyżek octu Uabłkowego, balsamicznego lub z białego wina)
1 łyżka deserowa oleju z orzechów włoskich tłoczonego na zimno
2 łyżeczki musztardy Dijon
szczypta soli morskiej
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżeczka chutney daktylowo-jabłkowego lub chutney innego rodzaju
4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
Wszystkic składniki połączyć i odstawić do schłodzenia.
Sałatka z awokado
i
mango
2 główki sałaty (mogą być różnych odmian)
1 awokado, obrane i Dokrojone w kostkę
1
świeże mango, obrane i pokrojone w kostkę
1 mała zielona papryka, wypestkowana i pokrojona w drobną kostkę
1 mała czerwona papryka, wypestkowana i pokrojona w drobną kostkę
6 cebulek dymek, drobno pokrojonych
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
Pieczarki oczyścić, obciąć ogonki i pokroić w cienkie plasterki.
Wymieszać razem ocet, oliwę, musztardę, pieprz, sól, chutney, na-
stępnie dodać posiekane orzechy i schłodzić. Pieczarki polać so-
sem i wymieszać tuż przed podaniem.
Sałatka z łamanej pszenicy (tabbouleh)
Dno
i
boki płaskiej salaterki wyłożyć liśćmi sałaty. Pozostałe
składniki połączyć
i
wymieszać ze specjalnym sosem. Wyłożyć
na sałatę i podawać.
1/4 filiżanki łamanej pszenicy, czyli bulghuru
2 pomidory, obrane ze skórki, wypestkowane i drobno pokrojone
4 cebulki dymki, drobno pokrojone
1 filiżanka drobno posiekanej natki pietruszki
1/2 filiżanki drobno posiekanych liści kolendry
Sos
specjalny do sałatki
Z
awokado i mango
1/2 filiżanki beztłuszczowego francuskiego sosu do sałatek (str. 155)
1/4 filiżanki świeżo wyciśniętego soku z Iimonki
l ząbek czosnku, roztarty
l łyżka suszonego estragonu
I łyżka drobno posiekanych świeżych liści kolendry
:;wieżo mielony czarny pieprz, do smaku
Bulghur zalać gorącą
lub
zimną wodą i odstawić na godzinę.
Następnie odsączyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Odsączo-
ną pszenicę połączyć z pozostałymi składnikami i chłodzić przez
godzinę. Przed podaniem połączyć ze specjalnym sosem.
Wszystkie składniki połączyć i dobrze wymieszać.
Sos specjalny do sałatki z bulghuru
1/2 filiżanki jogurtu sojowego
połówka małego ogórka, wypestkowanego, ale ze skórką i startego na tar-
ce o grubych oczkach
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Zielona surówka ogrodowa
1/2
główki sałaty, umytej i porwanej na kawałki
10
małych liści szpinaku, umytych i porwanych na kawałki
168
169
L
Plik z chomika:
maja158
Inne pliki z tego folderu:
Michael Sharon - Zdrowo jeść(1).pdf
(1137 KB)
Heinz Fahrner - Post jako metoda leczenia(1).pdf
(678 KB)
Michael Sharon - Zdrowo jeść.pdf
(1137 KB)
Heinz Fahrner - Post jako metoda leczenia.pdf
(678 KB)
Dieta fizjologiczna.pdf
(1035 KB)
Inne foldery tego chomika:
Diety
Gotuj i chudnij
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin