Bigos paprykowy, gałuszki fusate.doc

Bigos paprykowy

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
nieduża kapusta pekińska (ok. 1 kg)
duża cebula, natka pietruszki
30 dkg pieczarek, 1-2 jabłka
po 2 papryki: czerwona, żółta, zielona
½ kg mięsa mielonego
½ kg boczku (może być surowy)
6 kostek drobiowo-pomidorowych „Winiary”
kilka łyżek oleju lub oliwy


Na oleju zeszklić cebulkę, dodać pieczarki , mięso mielone i drobno pokrojony boczek. Dusić przez ok. 10 minut.
Kapustę pekińską drobno poszatkować. Wrzucić do garnka z pieczarkami i mięsem. Z wierzchu posypać lekko solą (tylko tyle, żeby kapusta puściła sok). Dusić kolejne 10 minut. Co chwilę zamieszać, żeby potrawa nie przywierała do dna garnka. Jeśli tak się dzieje, trzeba dolać kilka łyżek wody.
Kapustę kiszoną odcisnąć i sprawdzić, czy nie jest zbyt kwaśna. Jeśli tak właśnie jest, trzeba ją przepłukać zimną wodą. Kapustę można jeszcze drobno skroić. Wrzucić do garnka z duszonymi warzywami i mięsem. Dolać 1-2 litry wody, wrzucić kostki drobiowo-pomidorowe „Winiary”. Gotować ok. 10 minut.
Papryki pokroić w wąskie paski i dodać do kapusty. Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach i też dorzucić do garnka. Gotować jeszcze ok. 7-10 min. Jeśli trzeba, doprawić do smaku.

Gałuszki fusate

Składniki:

1 kg startych ziemniaków

1 szklanka mąki

15 dag wędzonego boczku lub słoniny

1 jajko

1 cebula

sól

Wędzony boczek lub słoninę pokroić, wytopić, podsmażyć na tym tłuszczu posiekaną cebulę.

Starte ziemniaki odcisnąć, wrzucić do miski, dodać do nich mąkę, jajko, sól. Wymieszać.

Łyżką maczaną we wrzątku nabierać ciasto, wkładać do wrzątku.

Ugotowane gałuszki wybrać łyżką cedzakową.

Polać skwarkami z cebulą.