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L EKTION 2 1

Fischmarkt –

Direkter Wettbewerb

entschlossen, einen

Imbiß gehobener Klasse zu

eröffnen. Er hat in

Deutschland die

Möglichkeit, sich aus einer

Vielzahl von Quellen zu

informieren.

Wie man im Text hört, hat

er sich gezielt mit der

Frage der Konzession, dem

Thema Standort, aber auch

mit Lieferantenauswahl

und Werbung beschäftigt. Dafür hat er wahrscheinlich Kontakt mit diesen Institutionen

aufgenommen:

Bundesverband der deutschen

Fischindustrie

Bundeswirtschaftsministerium

I ndustr ie- und Hand elskam mer

Bundesverband Deutscher Fischgaststätten

ÜBUNG 1:

Jeder der Texte beschreibt die Arbeit einer der

vorhergehenden Institutionen. Bitte ordnen Sie die

Namen den folgenden Texten zu:

1. Dieser Verband vertritt die Interessen der Hoteliers und Gastwirte in Deutschland. Seine

Aufgaben sind vielfältig. Er kennt die unterschiedlichen Betriebsstrukturen und die täg-

lichen Probleme der Unternehmer. Er hilft, die Interessen der Branche zu wahren und die

Zukunft zu planen. Daher versteht sich der Verband auch als kompetenter Gesprächs- und

Verhandlungspartner für Wirtschaft, Gesellschaft, Politik und Sozialpartner.

Antwort:

H err Herder hat sich

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2. Dieses städtische Amt ist für die Erteilung von Genehmigungen zuständig, die man braucht,

um eine Gaststätte zu eröffnen. Es informiert genau darüber, welche Auflagen man erfüllen

muß, bevor das erste Bier gezapft oder das erste Fischbrötchen gegessen werden darf.

Antwort:

3. Diese Gesellschaft beschäftigt sich mit dem Marketing von Agrarprodukten. Sie gibt

beispielsweise Studien in Auftrag, die Eßgewohnheiten analysieren, oder erhebt Daten

über den Verzehr bestimmter Lebensmittel.

Antwort:

4. Der Verband ist die Dachorganisation einer Vielzahl von Verbänden der Fischwirtschaft. Er

stellt unter anderem Statistiken zusammen (z.B. Ein- und Ausfuhrstrukturen) und liefert Ver-

braucherinformationen; außerdem setzt er sich aktiv für eine bestandserhaltende Fischerei ein.

Antwort:

5. Dieses städtische Amt fördert die Ansiedlung der Wirtschaft in der eigenen Stadt. Die

Angebotspalette reicht von der Immobilienvermittlung über Informationen bezüglich

der Förderungsprogramme bis zur Hilfe bei der Überwindung bürokratischer Hürden.

Antwort:

6. Dieser Verband vertritt besonders die Interessen der Gastwirte, die auf Fisch speziali-

siert sind. Er kann darüber informieren, wie Gesetze und Auflagen für Anbieter von

Fisch sich ändern, aber auch darüber, welche Fischarten im Trend liegen.

Antwort:

7. 1996 organisierte diese Gesellschaft die dritte Messe: Fisch International und Seafood

Europe. Das ist die größte Fachmesse für Fisch und Meeresfrüchte in Europa. Schon

1994 wurden 550 Aussteller und fast 20.000 Besucher gezählt. Bei der nächsten

Messe im Jahr 1998 sollen die Märkte Osteuropas im Mittelpunkt stehen.

Antwort:

8. Die gewerbliche Wirtschaft eines Bezirks wird durch sie vertreten. Zu den Aufgaben

gehört neben vielen anderen auch die Beratung von Existenzgründern. Sie beantwortet

Fragen bezüglich der finanziellen Förderungsmöglichkeiten, Wahl der Rechtsform,

Versicherungen, die man abschließen sollte u.v.m.

Antwort:

9. Auch hier werden Existenzgründer beraten, jedoch auf nationaler oder Bundesebene.

Die Fragen können Rechtsform, Versicherungen oder Förderungsmittel betreffen.

Antwort:

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Das Ordnungsamt einer Stadt erteilt nach §2 des Gaststättengesetzes die Erlaubnis, eine

Gaststätte zu eröffnen, wenn bestimmte Auflagen erfüllt sind. In Köln gibt es viele ver-

schiedene Auflagen, die auch Herr Herder erfüllen müßte, wenn sein Fischimbiß in der

Domstadt stehen soll. Als Nachweis muß er verschiedene Unterlagen beibringen. Einige

betreffen die Person, einige das Gebäude, andere die verlangte Vorbildung.

ÜBUNG 2:

Bitte markieren Sie entweder „P“ für Person,

„G“ für Gebäude, oder „V“ für Vorbildung.

1. eine Grundrißzeichnung aller Betriebsräume, also Küche, Gastraum, Lager

2. den Personalausweis, denn man muß mindestens 19 Jahre alt sein

3. einen Lageplan, der verdeutlicht, wo genau die Gaststätte in der Stadt liegt

4. eine Baugenehmigung, falls noch gebaut oder geändert wird

5. Unbedenklichkeitsbescheinigungen des Finanz- und des Steueramtes,

die belegen, daß keine Steuerschulden bestehen

6. einen Auszug aus der Schuldnerkartei des Amtsgerichtes

7. ein polizeiliches Führungszeugnis, das eventuelle Vorstrafen auflisten würde

8. einen Auszug aus dem Gewerbezentralregister, in dem registriert wird,

wenn einer Person verboten wurde, eine Gaststätte zu führen

9. einen Miet- oder Pachtvertrag

10. eine Bescheinigung darüber, daß man bei der IHK an einem

Existenzgründerseminar teilgenommen hat

11. eine Schnittzeichnung, also ein Profil des Gebäudes

❏

10 =

❏

11 =

❏

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ÜBUNG 3:

Es gibt eine Vielzahl von Bewirtungsbetrieben.

Wie und was sie anbieten, ist definiert.

Bitte ordnen Sie die entsprechenden Texte zu:

1. Restaurant mit herkömmlicher Bedienung

2. Restaurant mit Selbstbedienung

3. Café

4. Eisdiele

5. Imbißhalle

6. Imbiß gehobener Klasse

a) Hier werden Speisen und Getränke zum Verzehr an Ort und Stelle verkauft,

die Gäste bedienen sich aber selbst.

b) Bewirtungsstätten, die wenig oder keine Sitzplätze aufweisen.

Das Sortiment an Speisen ist meist begrenzt.

c) Hier werden Speisen und dazugehörige Getränke zum Verzehr an Ort und Stelle

verkauft, manchmal gibt es auch Unterhaltungsprogramme dazu. Ein Kellner bedient

die Gäste.

d) Auch hier findet man wenig oder keine Sitzplätze. Das Sortiment ist begrenzt, aber

von exquisiter Auswahl und Qualität.

e) Hier kann man Speisen, vor allem Kuchen und Süßes kaufen. An Getränken serviert

man vor allem Heiß- und Erfrischungsgetränke.

f) Diese Bewirtungsstätte bietet meist Speiseeis und ein beschränktes Sortiment zum

Verzehr an Ort und Stelle an.

❏

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Schnelle Mark mit schnellem Essen?

Mutter kocht und die Familienmitglieder kommen zu einer bestimmten Zeit an den

Mittagstisch. Das war gestern, diese Zeiten sind vorbei. Heute beherrscht „der situative

Esser“ die Szene, wenn es um Ernährungsstrends geht. Vor diesem Hintergrund geht die

Kurve des Schnellverzehrs und der Imbißangebote steil in die Höhe. Leute, die bereits

einen Imbiß gehobener Klasse führen, haben folgende Checkliste zur Planung erstellt:

1. Angebot festlegen

2. gute Erreichbarkeit sicherstellen

3. Preiswettkampf durch gleiches Angebot in direkter Nachbarschaft vermeiden

4. überlegen, ob Eigenherstellung sinnvoll ist

5. zuverlässigen Lieferanten, eventuell mehrere Lieferanten wählen

6. auf unkomplizierte Zubereitung achten

ÜBUNG 4:

Wie Sie in der Sendung gehört haben, diskutiert

Uwe Herder mit seiner Frau das Konzept. Es

folgen einige Ausschnitte aus dem Gespräch.

Welches Thema aus der Checkliste spricht Uwe

Herder mit welchem Text an? Bitte ordnen Sie zu.

a) „Das Ladenlokal ist am Kirchplatz, neben dem kroatischen Restaurant, direkt im

Stadtzentrum, dort kommen besonders mittags viele Leute hin.“

Antwort:

b) „Wir werden mehrere Lieferanten wählen, denn sie sind alle auf bestimmte

Fischarten spezialisiert, außerdem ist man flexibler, falls ein Lieferant einmal ausfällt.“

Antwort:

c) „Hier in unserer Stadt gibt es zwölf Geschäfte, in denen man Fisch kaufen kann.

Drei davon haben einen Imbiß, aber in der Innenstadt gibt es keinen Fischimbiß.“

Antwort:

d) „Wir wollen kleine Fischgerichte und Salate mit Meeresfrüchten verkaufen.“

Antwort:

e) „Die Firma Schälte produziert alle Salate selbst, sie haben also Produkte,

die es nur bei ihnen gibt. Das überzeugt mich, wir sollten es auch so machen.“

Antwort:

f) „Wir werden nur Fischgerichte und Salate verkaufen, die leicht und schnell

zubereitet werden können.“

Antwort:

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