Składniki:
- 4 golonki wieprzowe
- włoszczyzna
- 1 kg kiszonej kapusty
- 2 cebule
- 3 łyżki smalcu
- posiekany ząbek czosnku
- kilka ziarenek pieprzu
- ziela angielskiego
- jałowca
- listek laurowy
- sól
Sposób przyrządzania:
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, opłukać ją na sicie zimną wodą i odcisnąć. Umyte i opalone (chyba że ktoś lubi skórę z włosami) golonki włożyć do osolonego wrzątku z warzywami, gotować 1 godzinę. W żeliwnym garnku rozgrzać smalec, podsmażyć cebule pokrojone w kostkę, dodać kapustę z przyprawami. Golonki dodać do kapusty i zalać 2 szkl. wywaru, w którym się gotowały. Gotować pod przykrywką na wolnym ogniu ok. 2 godzin.
Podawać z piwem, wiejskim chlebem, grochem, musztardą, chrzanem.
chrundel