Sałatka z kalafiorów.pdf

Sałatka z kalafiorów

2 kalafiory

1 dag masła

2 dag cukru

sól

żółtko

2,5 dag oliwy

1 dag cukru pudru

ocet winny

pieprz

Sposób wykonania :

Młode, białe, świeże kalafiory zblanżerować, to jest oczyszczone włożyć w zimną wodę i

postawić z rondlem na ogniu prawie do zagotowania.

Odlać wodę, nalać drugą ciepłą, włożyć trochę masła, soli, łyżkę cukru, stosując to

wszystko do ilości kalafiorów.

Zagotować, żeby były miękie, a wtedy wybrać z wody, niech na przetaku ostygną.

Rozebrać, gdy będą już zimne - na cząstki, czyli drobne kwiatki.

Głąbki zaś pokrajać w drobne plasterki.

Na małą salaterkę sałaty rozbić jedno żółtko z dwiema łyżkami oliwy, bijąc trzepaczką, aż

się zapieni.

Wsypać natłuszczonego pieprzu, pół łyżki miałkiego cukru, a wymieszawszy to należycie

wlać łyżkę winnego octu i polać tą mieszaniną ułożone na salaterce kalafiory.