rzymskie_buleczki.pdf

Rzymskie bułeczki

P R Z E P I S Y

SKŁADNIKI (około 10 bułeczek)

•

130 g rodzynek

•

400 g mąki

•

3 jajka

•

20 g suszonych drożdży instant

•

4 łyżki oliwy + do posmarowania blachy

•

sól

•

80 g cukru

•

80 g smażonej w cukrze skórki pomarańczowej

•

lub kandyzowanej

80 g orzeszków pinii

•

1 jajko roztrzepane, na glazurę (opcjonalnie)

WYKONANIE

•

Rodzynki zalać ciepłą wodą i moczyć przez 20 minut. Mąkę przesiać do większej miski, wbić 2 jajka,

•

wymieszać widelcem, a następnie wyrobić ciasto ręką. Dodać drożdże, 2 łyżki oliwy i szczyptę soli.

Wyrabiać przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, dodając odrobinę ciepłej wody w razie

potrzeby. Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 i

1/2 godziny.

Rodzynki odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. Do wyrośniętego ciasta wbić pozostałe

•

jajko, dodać 2 łyżki oliwy i cukier. Wygniatać przez 15 minut, dodając odrobinę ciepłej wody w razie

potrzeby, aby ciasto było miękkie i gładkie. Dodać skórkę pomarańczową, orzeszki pinii oraz rodzynki

i rozprowadzić je równomiernie w cieście.

Blachę do pieczenia posmarować cienko oliwą. Z ciasta uformować podłużne bułeczki, układać je

na blasze zachowując odstępy. Zostawić do wyrośnięcia na 6 godzin. Bułeczki posmarować glazurą

z jajka (opcjonalnie), wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 15 - 20 minut.

Najlepsze są bułeczki zaraz po upieczeniu. Można je podawać z bitą śmietaną, masłem, dżemem,

miodem lub twarożkiem.

NOTATKI