Keks świąteczny.pdf

Keks świąteczny

Składniki

30 dag mąki, 17 dag margaryny, 15 dag cukru, 4 jaja, 50 ml

rumu, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 10 dag rodzynek

(najlepiej koryntek i sułtanek), 15-20 dag mieszanki bakaliowej

(orzechy włoskie łuskane, daktyle, śliwki kalifornijskie, morele

suszone, migdały, skórka pomarańczowa i cytrynowa), sól. Do przybrania: dżem

wiśniowy lub morelowy, bakalie, bułka tarta do posypania formy

Sposób przyrządzania

Pokrojone bakalie moczyć w rumie przez parę godzin. Margarynę z cukrem i szczyptą

soli utrzeć na puszystą masę i, nadal ucierając, połączyć z wbijanymi kolejno żółtkami.

Mąkę przesiać i jednym ruchem wsypać do masy. Dokładnie ucierać (najlepiej

mikserem), aż ciasto będzie puszyste i jednolite. Dodać bakalie oprószone mąką, rum,

proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę ze szczyptą soli i

delikatnie połączyć z ciastem. Do przygotowanej formy keksowej włożyć ciasto (powinno

sięgać do 3/4 wysokości). Piec 45-55 min w temperaturze 180-200°C. Wyjąć ciasto z

formy, posmarować podgrzanym dżemem, przybrać bakaliami. (100 g > 385 kcal).