zupy_jednogarnkowe.pdf

Leczo

Składniki (na 4-5 sporych porcji):

- 1 duża cebula

- 2 średnie cukinie (około 20 cm długości)

- 2 papryki (najlepiej kolorowe: czerwona i żółta)

- ok. 3 łyżki oliwy (tyle, by delikatnie przykryć dno garnka)

- sól i pieprz do smaku

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku

- 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (jeśli macie taką możliwość, to łyżeczkę słodkiej papryki zastąpcie

łyżeczką wędzonej)

- szczypta mielonej papryczki chili

- 1 litr passaty pomidorowej, albo domowego przecieru pomidorowego

- ok. 300-400 g ulubionej wędliny (kiełbaski, parówki, boczek, etc.)

Cebulę obrać i drobno posiekać. Cukinię pokroić w kostkę nie większą niż 1x1 cm. Paprykę pozbawić

gniazd nasiennych, wyciąć białe części i pokroić w paseczki lub kostkę.

W większym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić posiekaną cebulę i delikatnie ją zeszklić. Dołożyć

cukinię i 1 łyżeczkę soli. Mieszając smażyć około 3 minuty. Dodać pokrojoną paprykę, oraz

przyprawy: oregano i tymianek (rozetrzeć najpierw w dłoniach, żeby uwolnić aromat), paprykę w

proszku i małą szczyptę papryczki chili. Wymieszać dokładnie i smażyć kolejne 3 minuty. Zalać

wszystko passatą pomidorową i gotować przez 20 minut na średnim lub małym ogniu, mieszając co

jakiś czas.

W międzyczasie pokroić kiełbasę w plasterki i podsmażyć na patelni, na minimalnej ilości tłuszczu.

Wrzucić wędlinę do garnka. Doprawić pieprzem, a w razie potrzeby jeszcze dodatkowo solą i chili.

Gotować kolejne 15 minut.

Podawać na ciepło z dodatkiem pieczywa.

Aromatyczna zupa curry

Składniki:

- 200 g filetów z piersi kurczaka

- 1 łyżka masła

- 1 litr rosołu drobiowego

- 2 łyżki groszku konserwowego (użyłam mrożonego)

- 1/2 szklanki ugotowanego ryżu

- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

- 1 łyżka mąki pszennej

- 2 łyżeczki curry

- 1 łyżka posiekanego koperku

- sól i pieprz do smaku

Mięso pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć na maśle. Zalać gorącym rosołem i gotować przez 10

minut. Dodać groszek, ryż i curry.

Śmietanę połączyć z mąką i szczyptą soli, dodać do zupy, zagotować. Przed podaniem posypać

koperkiem.

Krupnik z fasolą

Składniki (na 4 porcje):

- 120 g białej fasoli

- 100 g kaszy jęczmiennej (pęczak)

- 250 g wędzonego boczku

- 1 marchew

- 1/4 małego selera

- 1 łyżka smalcu

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- sól i pieprz

Fasolę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić ją, zalać świeżą wodą

i gotować przez 30-40 minut.

Kaszę opłukać i wsypać do garnka z zimną wodą. Posolić, przykryć i gotować od czasu do czasu

mieszając, przez 25 minut.

Boczek pokroić w kostkę. Kiedy fasola zmięknie, dodać do niej boczek i gotować razem jeszcze przez

20 minut.

Marchewkę pokroić w plasterki, seler w kostkę. Obsmażyć na smalcu, wrzucić do zupy i gotować

razem przez chwilkę (aż warzywa zmiękną). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pod koniec

gotowania dodać ugotowaną kaszę i natkę pietruszki.

Zupa z czerwonej fasoli

Składniki

* paczka czerwonej fasoli ok. 1/2 kg

* włoszczyzna (bez kapusty)

* 4-5 ziemniaków

* do wyboru: golonka, kość wieprzowa, schab

* przyprawy

Fasolę dokładnie umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na noc do namoczenia.

Następnie całość, razem z mięsem (można z rezygnować z wersji mięsnej) zagotowujemy i

zmniejszamy temperaturę. Po godzinie dodajemy pokrojone warzywa, ziemniaki w kostkę i gotujemy

do miękkości. Przyrządzamy zasmażkę - 5 dag tłuszczu, 2-3 łyżki mąki, woda. Zupę doprawiamy do

smaku solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem. Podajemy posypana natką pietruszki, ew. z

pieczywem.

Zupa grochowa

Składniki

* paczka grochu łuskanego

* marchew, pietruszka, seler

* kawałek kiełbasy wędzonej

* 10 dag boczku wędzonego

* kilka ziemniaków

* kostka rosołowa, przyprawy

* 2 łyżki mąki

* ząbek czosnku

Groch namoczyć na kilka godzin. Następnie gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając (lubi

przywierać). Po godzinie dodajemy obrane warzywa, ziemniaki i kostkę rosołową. Kiełbasę kroimy w

kostkę i również dodajemy do zupy - można przesmażyć na patelni. Boczek kroimy w kostkę i

smażymy, dodajemy mąkę, sporządzamy zasmażkę, zagęszczamy nią zupę. Całość przyprawiamy

odciśniętym boczkiem, pieprzem i solą. Można również zupę przyrządzić bez zasmażki.

Zupa pieczarkowa

Składniki

* 30 dag pieczarek

* 1 cebula

* 5 dag masła

* 15 dag makaronu np. łazanki

* 2 łyżki śmietany

* natka pietruszki

Cebulę pokroić i podsmażyć na maśle. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, dodać na cebulę, udusić -

około 15 minut. Dolać wody (można bulion), zagotować. Na gotującą się zupę wrzucić makaron i

ugotować do miękkości. Doprawić do smaku, solą, pieprzem, przyprawą typu, kucharek. Śmietanę

rozprowadzić w kilku łyżkach gorącej zupy i dodać do całości.

Uwaga!

Zupę można ugotować w wersji bez makaronu i podawać z bagietką.

Zupa ogórkowa

Składniki

* wywar mięsno-jarzynowy (można tylko jarzynowy)

* ryż (na 2 litry wywaru 3/4 szkl. ryżu)

* 7-8 ogórków kiszonych (lub gotowy przecier)

* 3 łyżki śmietany

* przyprawy,(sól, pieprz, kucharek)

* zielenina (natka pietruszki, koperek)

Ugotować wywar na kości z jarzynami. Można tylko ugotować wywar z samych jarzyn. Do wywaru

dodać zmielone ogórki kiszone lub gotowy przecier ogórkowy, wsypać wypłukany ryż, przyprawić i

gotować około 10 minut, na wolnym ogniu. Pod koniec dodać śmietanę roztrzepaną w niewielkiej

ilości wywaru i całość doprowadzić do lekkiego zagotowania. Podawać zupę posypaną zieleniną.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: