Leczo
Składniki:
20-25 dag boczku
20-30 dag kiełbasy
3-4 łyżki oleju
2 duże cebule
6 pomidorów
1 kg kolorowej papryki
1 średnia cukinia
1-2 marchewki
30 dag pieczarek
3-4 ząbki czosnku.
puszka przecieru pomidorowego
przyprawy (papryka słodka i ostra, sól, pieprz, zioła)
Przygotowanie:
Boczek i cebulę kroimy w kostkę, a kiełbasę, pieczarki i marchewkę w plasterki. Pomidory zalewamy gorącą wodą, następnie obieramy ze skórki, (ew. zastępujemy pomidorami z puszki).
Z papryki usuwamy gniazda nasienne i dokładnie płuczemy. Cukinię obieramy, usuwamy nasiona i razem z papryką kroimy w paski.
Do garnka wlewamy olej i wrzucamy boczek. Chwilę smażymy, dokładamy cebulę, następnie kiełbasę. Po około 10 minutach dokładamy pieczarki i całość smażymy do zeszklenia. Teraz wrzucamy obrane pomidory, paprykę, cukinię, marchew, czosnek i dolewamy około 1/2 szklanki wody. Wszystko dusimy do miękkości około 30-40 minut.
Pod koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Jeżeli dodajemy zioła to polecam bazylię i oregano.
Podajemy z pieczywem, ryżem lub grubym makaronem (np.rurki, kolanka, świderki).
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
składniki:
3 czerwone papryki
2 zielone lub żółte papryki
3 duże cebule
pół kilograma mięsistych pomidorów
30 dag cukini
3 łyżki oleju
po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku
przyrządzanie:
Cebulę oczyścić, pokroić na grube półplasterki. Zeszklić w dużym rondlu na rozgrzanym oleju. Dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w cienkie paski paprykę. Dusić na małym ogniu często mieszając przez około 5 minut. Pomidory gotować przez 1 – 2 minuty we wrzątku, a następnie obrać ze skórki. Pokroić niezbyt drobno i dodać do duszących się warzyw. Wrzucić tez pokrojoną w kostkę cukinię. Dokładnie wymieszać, wsypać ostrą słodka paprykę oraz doprawić solą.
Dusić przez około 5 minut bez przykrycia do chwili aż pomidory się rozpadną, a papryka pozostanie nadal jędrna.
uwagi:
Podawać z ciepłą bagietką i kieliszkiem czerwonego, węgierskiego wina.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Leczo z kiełbasą
Składniki
po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej
ok 7 pomidorów
2 cebule (lub 3 mniejsze, mogą być dymki)
100 g boczku wędzonego
2 łyżki smalcu
1 łyżeczka papryki w proszku
400 ml bulionu warzywnego
500 g kiełbasy suchej
sól i pieprz
Przygotowanie
Krok 1.
Paprykę kroję w drobną kostkę
Krok 2.
Pomidory parzę, obieram i kroję na mniejsze części. Cebulkę kroję drobno.
Krok 3.
Boczek kroję w wąskie paseczki, a kiełbasę obieram ze skórki i kroję na małe kawałki.
Krok 4.
Smalec rozpuszczam w garnku o grubszym dnie.
Krok 5.
Dodaję boczek, a następnie cebulkę. Podsmażam.
Krok 6.
Dodaję pozostałe warzywa, chwilę trzymam na większym ogniu, a następnie dodaję bulion (w 400 ml wrzątku rozpuszczona kostka bulionowa np. warzywna). I duszę 30 minut.
Krok 7.
Po tym czasie dodaję kiełbasę i dusze jeszcze około 5. Podaję z kromką chleba. Smacznego.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
kaha3000