Torcik z kaszy manny
Lista składników:
1 kostka kasi
1 litr mleka
1 szklanka cukru pudru (200g)
3 żółtka
1 szklanka kaszy manny
1 puszka brzoskwiń (900g)
2 łyżki żelatyny (20g)
owoce lub konfitura owocowa
1 łyżka kakao
Kaszę gotuj w mleku ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. Odstaw do przestygnięcia. Miękką kostkę do pieczenia kasi utrzyj z cukrem dodając pod koniec ucierania po jednym żółtku. Do powstałej masy z żółtkami dodawaj po łyżce kaszę, ciągle mieszając. Masę podziel na dwie części do jednej dodaj łyżkę kakao. Dno tortownicy o średnicy 21 cm posmaruj kostką do pieczenia kasi i wyłóż do niej najpierw ciemną, a potem jasną warstwę kaszy. Z brzoskwiń odlej 1/2 szklanki syropu i wymieszaj z 2 łyżkami żelatyny. Odstaw na 5 minut. Pozostałe brzoskwinie zmiksuj. Napęczniałą żelatynę podgrzej, aby się rozpuściła i wymieszaj ze zmiksowanymi owocami. Masę brzoskwiniową przełóż do tortownicy na kaszę i odstaw do lodówki by stężała. Gotowy torcik podawaj z owocami lub konfiturą.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ciasto egipskie
Składniki na 1 blat
3 białka
3 łyżki cukru
3/4 łyżki mąki pszennej
60 g orzechów mielonych laskowych
Wykonanie:
Białka ubić z cukrem, dodać orzechy i mąkę. Ciasto wyłożyć na posmarowaną i wyłożona papierem do pieczenia dużą tortownicę (26cm) lub blaszkę (24x42cm). Piec około 17-18 minut w temperaturze 175 stopni.
Według tego przepisu upiec 3 blaty.
Masa budyniowo-maślana
9 żółtek
9 łyżek cukru
5,5 łyżek mąki pszennej
2 opakowania cukru waniliowego (po 16 g każde)
340 ml mleka
200 g masła
Żółtka z miksować z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, ugotować budyń. Odstawić do wystudzenia (przykryć folią aluminiową, co zapobiegnie utworzeniu się skorupy). Masło utrzeć, dodawać po łyżce budyniu, ciągle ucierając.
Masa śmietanowa:
500 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
10 dag pokrojonych orzechów laskowych
płatki migdałowe do dekoracji
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, odstawić do schłodzenia. Orzechy lekko podpiec i drobno pokroić. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier, a następnie żelatynę i orzechy.
Przełożenie ciasta:
Na pierwszy blat wyłożyć część masy budyniowej, następnie część masy śmietanowej, położyć drugi blat, znowu masa budyniowa, masa śmietanowa, trzeci blat, masa budyniowa, śmietanowa, dekoracja.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tort orzechowy
Wersja I
Składniki na 1 blat:
4 duże jajka
1/3 szklanki cukru
10 dag orzechów mielonych włoskich
1 łyżka bułki tartej
1 płaska łyżeczka kawy mielonej
1/2 łyżeczki proszku dopieczenia
1 łyżeczka soku z cytryny
Żółtka utrzeć z cukrem na biało, dodać orzechy, bułkę tartą, kawę, sok i proszek do pieczenia - wszystko wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta, połączyć. Nasmarować tortownicę (24-26 cm), obsypać bułką tartą,(proponuję piec na papierze) wyłożyć ciasto i piec w temperaturze 175 stopni około 25-30 minut. Upiec 3 blaty.
Krem czekoladowy:
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
2 kostki masła (margaryna+masło)
1 kieliszek spirytusu
Jajka razem z cukrem i kakao ubić na parze - wystudzić. Utrzeć masło na gładko, dodawać po łyżce wystudzonych jaj. Na koniec dodać kieliszek spirytusu.
Wersja II
Składniki:
10 jaj
30 dag orzechów mielonych
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki bułki tartej
2 łyżeczki kawy mielonej
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać resztę składników - zamieszać. Białka ubić na sztywno i połączyć z ciastem. Dodać najpierw połowę ubitej piany, zamieszać, dodać drugą połowę, zamieszać. Upiec na torownicy o śr. 24 cm, najlepiej na papierze do pieczenia w temperaturze 175 stopni około 50-55 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczony. Po wystudzeniu przeciąć na 3 blaty.
Uwaga
Masę kawową robimy podobnie jak czekoladową, tylko podczas ubijania jajek na parze dodajemy 4 duże łyżki kawy rozpuszczalnej.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rajska rolada z galaretką
Biszkopt orzechowy:
8 jaj
25 dag mielonych orzechów
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Do ubitych białek dodać resztę składników - lekko zamieszać. Upiec ciasto na blaszce 24x42cm w temp. 175 stopni około 30 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na dwie połowy.
Jabłkowa rolada:
5 dużych jabłek
4 jajka
1/2 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Białka ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Posmarować blaszkę ((24x42cm)i wyłożyć pergaminem również posmarowanym tłuszczem. Na tak przygotowaną blaszkę wyłożyć jabłka. Na rozłożone jabłka wylać ciasto. Piec w temperaturze 175 stopni na złoty kolor - około 25 minut. Upieczone ciasto wyłożyć na ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć roladę. Odstawić do wystudzenia. Zimną kroić na grubość 2 cm.
Krem:
2 galaretki
1/2 litra mleka
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1,5 kostki tłuszczu (masło+margaryna)
Ugotować galaretkę w mniejszej ilości wody - odstawić do stężenia. Z podanych składników ugotować budyń. Masło i margarynę utrzeć na gładką masę. Dodawać przestudzony budyń po jednej łyżce. Galaretkę pokroić i zamieszać lekko z kremem.
Polewa czekoladowa:
1/2 kostki margaryny
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki wody
1 łyżka żelatyny
5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
Żelatynę rozpuścić w wodzie. Margarynę, cukier, żelatynę i kakao rozpuścić na wolnym ogniu - nie dopuścić do zagotowania. Po przestudzeniu dodać śmietanę i dobrze wymieszać.
Przełożenie ciasta
Połowa biszkoptu orzechowego - krem - pokrojona rolada - krem - druga połowa biszkoptu - polewa.
Można upiec dwa oddzielne biszkopty orzechowe.
Sernik brzoskwiniowo-kokosowy
1 kg sera mielonego
7 jaj
20 dag cukru
1 budyń waniliowy
3/4 kostki margaryny
6-7 dag rodzynek
Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym dodając po 1 żółtku. Dodać z mielony ser, budyń, proszek do pieczenia i rodzynki. Ubić pianę i lekko zamieszać. Wyłożyć na blaszkę (24x42) z papierem i piec 30 minut, następnie wyłożyć pianę kokosową.
Piana kokosowa:
4 białka
15 dag cukru
15 dag kokosu
Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać kokos z mąką i proszkiem do pieczenia. Wyłożyć pianę na podpieczony sernik i piec jeszcze około 15-20 minut. Zimny sernik wyłożyć z blaszki.
Ciasto orzechowe:
10 dag cukru
15 dag orzechów mielonych
Białka ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Dodać mąkę z proszkiem i orzechy. Upiec na blaszce z papierem około 20 minut. Po upieczeniu wyłożyć, papier zdjąć.
3 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
1 kostka palmy lub masła
4 żółtka (z piany kokosowej)
4 łyżki cukru
1 puszka brzoskwiń
Z mleka, budyniu, mąki, żółtek i cukru ugotować budyń. Odstawić do wystudzenia. Masło lub margarynę utrzeć, dodawać po łyżce zimny budyń. Na końcu dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i lekko zamieszać.
Łączenie ciasta:
Sernik z kokosem - 3/4 kremu - ciasto orzechowe - reszta kremu - wierzch ozdobić tartą czekoladą lub posypać kakao prze sitko.
Sernik z bezami
herbatniki szkolne (3-4 paczki)
1,5 kg. zmielonego sera białego
1,5 szklanki cukru pudru
6 jajek
25 dag masła
sok z cytryny
cukier waniliowy
0,5 l.mleka
2 budynie śmietankowe
1,5 kostki masła
Dodatki:
20-25 dag bez
polewa czekoladowa
Masło utrzeć z cukrem pudrem, stopniowo, cały czas ucierając,dodawać po jednym żółtku,następnie dodawać ser i sok z cytryny,cukier waniliowy i budyń. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Blaszkę wyłożyć herbatnikami, wyłożyć masę serową i piec w temperaturze 175 stopni około 1 godziny.
Wykonanie kremu:
Żółtka z cukrem utrzeć na gładką masę, dodać budyń i całość zalać letnim mlekiem, mieszając ugotować, a następnie wystudzić. Masło utrzeć na gładko, ucierając dodawać po łyżce wystudzonego budyniu,na koniec dodać sok z cytryny i wymieszać. Na wystudzony sernik wyłożyć krem i poukładać na nim bezy. Gotowe ciasto udekorować polewą czekoladową.
Sernik orzechowy
Ciasto kruche:
5 żółtek
3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
3 łyżki cukru pudru
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić go na dwie części. Jedną część ciasta wyłożyć na posmarowaną i wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (24x42cm).
Masa orzechowa:
1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
2 jajka
2 łyżki stopionego masła
Mleko, cukier i masło zagotować, następnie dodać zmielone orzechy i wymieszać - odstawić do przestudzenia. Dodać żółtka, proszek do pieczenia i pianę z białek. Całość delikatnie zamieszać. Masę wyłożyć na kruche ciasto.
Masa serowa:
1 kg sera
1 kostka masła lub margaryny
Dodatki
puszka brzoskwiń
Masło lub margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodawać stopniowo ser i budyń. Na koniec ubić pianę i wszystko delikatnie zamieszać. Część masy serowej wyłożyć na masę orzechową. Następnie poukładać pokrojone brzoskwinie. Wyłożyć drugą cześć masy serowej. Na górę pokruszyć drugą część kruchego ciasta. Całość piec w piekarniku w temperaturze 175 stopni około 60 minut. Upieczone i wystudzone ciasto wyłożyć za pomocą dwóch tacek.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Orzechowy przekładaniec brzoskwiniowo-kokosowy
...
kaha3000