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Ricette podoliche

Parco Regionale

di Gallipoli Cognato

Piccole Dolomiti Lucane

Ricette podoliche

Podolica, valorizzarla a tavola.

Parco Regionale

di Gallipoli Cognato

Piccole Dolomiti Lucane

Associazione per la tutela

e la valorizzazione del sistema

podolico lucano

Ideazione del progetto:

Associazione Amici

del Parco della Murgia Materana

Parco Regionale

di Gallipoli Cognato

Piccole Dolomiti Lucane

Responsabile del progetto:

Raffaele Lamacchia

Associazione per la tutela

e la valorizzazione del sistema

podolico lucano

Progetto graico:

Pino Losito, Raffaele Lamacchia

Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri

e della Ristorazione “A. Turi” di Matera

Foto: Pino Losito

Testi introduttivi: Carlo Siggillino

Realizzazione dei piatti (pagg 14 - 25):

I cuochi del Ristorante Le Botteghe Matera

Giovanna Locantore

Angelo Giannella

Francesco Ambrosecchia

Nicola Casamassima

Studio e preparazione delle ricette (pagg. 27 - 30):

docenti Ferrara Michelangelo, Incarbona Vito,

Soranno Antonio e gli studenti delle classi III

Sezione A, B, C del Settore Cucina anno scolastico

2007/2008 dell’Istituto Professionale per i Servizi

Alberghieri e della Ristorazione “A. Turi” di Matera

Ringraziamenti:

Regione Basilicata

- Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale,

Economia Montana

- Dipartimento Ambiente, Territorio,

Politiche della Sostenibilità

Università della Basilicata Facoltà di Agraria

- Dipartimento Scienze Produzioni Animali

professoressa Braghieri Ada

APA Provinciali di Potenza e Matera

Macellerie Associate all’ASP per la fornitura

della carne, caciocavallo Podolico e miele:

Macelleria Di Napoli, piazza Michele Bianco Matera

Macelleria Angelo Ruggeri, via Annunziatella Matera

Macelleria Dimilta Angelo, piazza Cartoscelli Accettura

F.lli Montesano fornitura prodotti tipici Accettura

Azienda di Apicultura Benevento Pancrazio Calciano

Giovanni Schiuma Gastronomo del Territorio

Stampa: Graicom - Matera

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