33 ricette marocchine a base di argan, MA IN ITALIANO.pdf

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Layout 1
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A cura di
Michela Lenta
Con la collaborazione di
Simone Beccaria, Serena Milano, Bianca Minerdo
Editing
Grazia Novellini
Illustrazioni, grafica e impaginazione
Mauro Olocco
Stampa
La Stamperia – Carrù (Cn)
Per le ricette presenti in questo volume e la collaborazione,
la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus ringrazia
Suad Aghla
Aisha Ibnou Al Kadi
Touria Laassouli
Gad Azran
Choumicha Acharki
Meryam Cherkaoui
Khaltuma Zitouni
02/2008 – Su carta riciclata (Cyclus Offset)
2
Questoricettariostatorealizzatograzie
alsupportoeallacollaborazionedi
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sommario
cuscus
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Cuscus / Choumicha Acharki
Cuscus al latte / Aisha Ibnou Al Kadi
Cuscus con verdure e carne / Suad Aghla
Cuscus con uova e cipolle / Suad Aghla
zuppe
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Vellutata di funghi con brick di carne secca e cipolle / Meryam Cherkaoui
Zuppa di piccioni / Choumicha Acharki
Zuppa orkimen / Aisha Ibnou Al Kadi
tajine
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28
28
Tajine di carne e verdure / Khaltuma Zitouni
Tajine di capretto con zucchine e pinoli / Gad Azran
Tajine di carne di manzo / Aisha Ibnou Al Kadi
Tajine di pollo e zucca / Choumicha Acharki
piatti di carne
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31
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Spiedini arrosto / Aisha Ibnou Al Kadi
Pollo alla zucca / Choumicha Acharki
Taachat / Choumicha Acharki
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piatti di pesce
33
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Bouzruk / Aisha Ibnou Al Kadi
Carpaccio di cappesante con purè di topinambur e chantilly di barbabietole / Meryam Cherkaoui
Croccante di asparagi e branzino / Gad Azran
salse
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Chermoula / Choumicha Acharki
Vinaigrette piccante / Meryam Cherkaoui
insalate
38
38
39
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Insalata di carote e banane / Choumicha Acharki
Insalata di patate dolci / Choumicha Acharki
Insalata di semola e melagrana / Choumicha Acharki
Insalata Granada / Choumicha Acharki
dessert
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Amlou / Choumicha Acharki
Bsis / Aisha Ibnou Al Kadi
Cuscus dolce
Cuscus seffa ai frutti esotici / Gad Azran
Cuscus seffa alle mandorle / Choumicha Acharki
Datteri farciti di formaggio e noci / Choumicha Acharki
Ishfanj / Touria Laassouli
Zabaione al cioccolato / Meryam Cherkaoui
Gelato all’amlou / Meryam Cherkaoui
Caramello alla vaniglia / Meryam Cherkaoui
Biscotto daquoise / Meryam Cherkaoui
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