Kurczak mascarro

Składniki dla 2-3 osób:

2 filety z kurczaka
250g sera Mascarpone
40 dkg makaronu (np. wstążki)
3 pomidory, 1 cebula,
bazylia (kilka listków do przybrania)
Sos chilli (lub podobny),
pieprz, sól,
pieprz Cayenne
½ cytryny
Oliwa do podsmażania mięsa i cebuli

Filety kroimy w mniejsze kawałeczki lub cienkie plastry. Dodajemy sól i pieprz czarny i odstawiamy na bok (moim zdaniem nie ma potrzeby dodawać innych przypraw ale jak ktoś lubi…). Cebule kroimy w kostkę. Parzymy i obieramy pomidory, kroimy je w ćwiartki (jeśli duże pomidory w średnią kostkę).

Na patelni podsmażamy kuraka aż się zarumieni. W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron (oczywiście solimy wodę i dodajemy trochę oliwy). Po usmażeniu zdejmujemy mięso z patelni i odkładamy na później.

Teraz zabieramy się za sos (w międzyczasie czekamy aż zagotuje się woda na makaron). Na tej samej patelni smażymy cebulę na złoto, potem dodajemy do niej pomidory i dusimy ok. 3 – 5 minut (tak aby zrobił się z tego sos). Kiedy pomidory i cebula zamienią się w sos możemy jeszcze nieco odparować (choć w przypadku mięsistych pomidorów nie jest to konieczne). Pamiętamy oczywiście o makaronie – jeśli woda się zagotuje dodajemy do garnka makaron.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy ser Mascarpone, pieprz Cayenne, sól, pieprz, sos Chili. Do smaku dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy wg. smaku i mieszamy wszystko powoli aż uzyskamy w miarę jednolity sos. Powinniśmy mieć już gotowy makaron, na który kładziemy kurczaka (nie ma potrzeby podgrzewania).

Mięsko i makaron polewamy sosem z patelni i dekorujemy posiekaną i paroma listkami bazylii. Zapewne powinno podać się to z czerwonym winem, ale nam równie dobrze smakuje z zimnym piwkiem

Sałatka Colesław

Składniki (duża porcja dla 4-6 osób):

średnia główka kapusty

dwie duże marchewki

dwie cebule

pół szklanki majonezu

1/3 szklanki mleka

1/4 szklanki cukru

2 łyżki octu

sok z połówki cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:
Majonez, mleko, cukier, ocet, sok z cytryny, sól i pieprz umieszczamy w misce w której będzie serwowana sałatka.  Dokładnie mieszamy składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Szatkujemy kapustę i cebulę, ścieramy marchewki. Wszystkie warzywa mieszamy razem z wcześniej przygotowanym sosem i odstawiamy do lodówki aż się porządnie schłodzi. Serwujemy sałatkę po kilku godzinach. Smacznego!

Spagetti bolońskie (Spaghetti Bolognese)

Składniki (porcja dla 4-5 osób):

500 g mięsa mielonego

2 marchewki

2 cebule

2 ząbki czosnku

koncentrat pomidorowy

makaron spaghetti

oliwa

przyprawy: bazylia, oregano,

sól, pieprz

Przygotowanie:
Rozdrabniamy marchewkę. Bardo ważne jest wcześniejsze podsmażenie czosnku na oliwie (uwaga, żeby nie przypalić czosnku!). Na podsmażony czosnek rzucamy mięso mielone i podsmażamy. Po chwili dodajemy pokrojona w kostkę cebule i dalej smażymy razem, przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy marchewkę, mieszamy i dalej smażymy. W trakcie smażenia przyprawiamy bazylią oraz oregano. Podczas smażenia ciągle mieszamy zawartość patelni. Przenosimy podsmażone składniki do garnka. I dodajemy koncentrat. Gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji, jeśli zachodzi potrzeba doprawiamy finalnie wg. własnego smaku. Potrawa gotowa. Po nałożeniu sosu kładziemy ser aby się rozpuścił.

Roladki cukiniowe z fetą

Tym razem grillowa propozycja wegetariańska. Bardzo smaczna przekąska, którą można przygotować na dwa sposoby - z cukinią lub bakłażanem oraz z fetą rozgniecioną, wymieszaną z innymi składnikami nadzienia lub pokrojoną w kostki i panierowaną. W obu wersjach roladki smakują wybornie. Tym razem wypróbowaliśmy je też na gorąco - prosto z grilla i już ostygnięte - prawie na zimo. Te drugie były równie dobre, skąd wniosek, że można je przygotować wcześniej, by podawać razem z innymi daniami gorącymi, co w przypadku grillowania jest zawsze utrudnione.

Składniki:
1 duża cukinia,
ser feta,
listki świeżej mięty,
papryka chili - w proszku lub świeża,
sól i pieprz,
oliwa
 

Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Każdy plaster posmarować oliwą, lekko posolić i grillować z obu stron.

Ser feta pokroić w kostki. Paprykę, pieprz, posiekaną miętę wymieszać. Kostki serowe posmarować oliwą i obtoczyć w panierce, po czym zawinąć w grillowany plaster cukinii i powstałą roladkę jeszcze raz grillować przez parę minut, aż ser zacznie się topić.