Kotlety cielęce
Składniki:
60 dag cielęciny bez kości
4 pomarańcze
łyżeczka musztardy
2 łyżki sosu sojowego
łyżka mąki
2 łyżki masła
cukier
sok z cytryny
sól
pieprz mielony
Umyte i osuszone mięso pokrój na 4 równe plastry, potem lekko zbij trzonkiem noża. Każdy kotlet przetnij wzdłuż na pół (ale nie do końca) tak, by zrobić miejsce na nadzienie. Dokładnie umyte pomarańcze sparz i osusz. Z jednej pomarańczy zetnij samą żółtą skórkę i pokrój ją w cienkie paseczki. Potem rozpuść w małym rondelku cukier w łyżce wody, wrzuć skórkę, chwilę smaż. Z trzech pomarańczy wyciśnij sok, wlej do skórek i gotuj na małym ogniu 3-4 minut. Pozostałą pomarańczę obierz i pokrój w plasterki, usuń pestki.
Przygotowane kotlety skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, nadziej plasterkami pomarańczy, zepnij wykałaczką. Następnie delikatnie obtocz w mące, usmaż z obu stron na stopionym maśle. Przełóż do rondla.
Sok z pomarańczy i skórkę wymieszaj z sosem sojowym, musztardą i pieprzem, zagotuj, polej kotlety, podgrzej. Sos podaj w sosjerce.
Danie świetnie smakuje z makaronem, kluskami francuskimi lub ryżem.
ZULUS555