Gołąbki
kapusta biała lub czerwona 1 szt
łopatka 1 kg
ryż 1/2 szkl
kajzerka 1 szt
koncentrat pomidorowy 2 szt
śmietana 18% 200 ml
mąka 2,5 łyżki
ziele angielskie 4 ziarenka
listek laurowy 3 szt
marchewka duża 2 szt
pietruszka 1 szt
sól do smaku
pieprz czarny do smaku
Mięso zmielić, zmielić uprzednio namoczoną i odciśniętą kajzerkę, dodać uprzednio ugotowany ryż (ryż gotować tylko 10 minut), wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Z kapusty wykroić tzw. głąba. W dużym garnku zagotować wodę, na małym ogniu obgotowywać kapustę, zdejmować pojedynczo liście, w jeszcze gorące liście nakładać farsz, zawijać. W dużym garnku układamy gołąbki, zalewamy wrzątkiem tak by je pokryć, dodajemy: potrojoną w kostkę marchewkę, pietruchę w całości, ziele angielskie, listek laurowy. Gotujemy ok 40 minut. Wyjmujemy gołąbki na tace, wywar doprawiamy mąką rozrobioną wodą, koncentratem, śmietaną, doprawiamy do smaku przyprawami. Wkładamy w sos gołąbki, gotujemy jeszcze 15 minut.
pracownia27