Filety z dorsza zapiekane z warzywami
Składniki na 4 porcje:
70 dag filetów z dorsza
sok i skórka otarta z cytryny
4-5 twardych, mięsistych pomidorów
bulwa fenkułu
duży por (tylko biała część)
2-3 ząbki czosnku
liść laurowy
3-4 gałązki tymianku
łyżeczka kurkumy
pół szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy
łyżeczka Bulionu warzywnego w płynie WINIARY
2-3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
masło do formy
sól
pieprz
Filety z dorsza skrop sokiem z cytryny, posyp skórką, solą i pieprzem i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i potnij w kostkę. Dokładnie umyty i osuszony por i fenkuł pokrój w cienkie plasterki, a czosnek drobno posiekaj.
Na rozgrzaną w rondlu łyżkę oliwy wrzuć por i fenkuł i chwilę podsmaż, mieszając. Dołóż pomidory i czosnek, nie przerywając smażenia przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj kurkumę, liść laurowy i tymianek, posyp solą i pieprzem, wlej bulion (rozpuszczony w pół szklanki wody) i wino, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. W tym momencie przykryj rondel i gotuj potrawę na niewielkim ogniu przez 4-6 minut, po czym wyjmij liść laurowy i gałązki tymianku i lekko odparuj sos.
Na patelni rozgrzej pozostały olej i zrumień filety, po czym przełóż je na wysmarowany masłem żaroodporny półmisek, polej sosem i wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Przed podaniem posyp zieloną pietruszką. Tak przyrządzone filety smakują równie dobrze z frytkami, ryżem lub kluskami i z sałatą.
bdmikolaj