GRZYBY MARYNOWANE:

Marynata: 1 litr octu 6%(jeśli nie mamy takiego to robimy tak: na1/2litra octu 10% dajemy 1 i ¾ szklanki wody=ocet 6%), 2 szklanki cukru, liść laurowy, ziele angielskie – wszystko razem zagotowujemy.

Obojetnie jakie grzyby- pieczarki, podgrzybki, opienki, prawdziki itd. obczyszczamy, porządnie płuczemy w wodzie, wrzucamy na wrząca lekko soloną wode i gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy.

Na kipiącą mrynatę wrzucamy te wcześniej ugotowane grzyby i następnie odstawiamy garnek z grzybami i marynata do następnego dnia.

Na następny dzień zlewamy z grzybów tą marynatę i samą marynatę zagotowujemy raz jeszcze.

Grzyby układamy w słoiczkach, zalewamy gorącą marynatą , zakręcamy dobrze słoiczki(pod każdą zakrętkę zawsze daję cieńką folię- mam pewność , że zakrętka nie puści);

Na spód baniaczka w którym będę zagotowywać słoiczki, wkłada szmatkę, następnie ustawiam słoiczki  wlewam zimną wodę- tyle ody, by zakryło ¾ słoiczka, stawiam bniak na gazie. Od chwili gdy woda zacznie się gotować w baniaku- licze 10 minut- tyle czasu mają się gotować twiściki z grzybkami.

Pyszna sałatka z grzybów- można jeść na zimno lub na ciepło:

Oojętnie jakie grzyby, oczyścić , wypłukać i ugotować do miękkości. Ma być cały druszlak ugotowanych grzybów.

Osobno:  6 duzych obranych cebul pokroić w kostkę i ugotować z jedną szklanką oleju., dodać do tego 3 ziela angielskie, 1 listek laurowy, następnie dodać ½ szklanka octu, 2 łyżki cukru, pieprz i vegetę do smaku, następnie dodać surową papryk ę pokrojoną w kostkę, na końcu dodać słoik przecieru pomidorowego i doprawić solą. T ma zakipieć a następnie mieszamy to wszystko z grzybami.

Nakładamy do słoiczkówi zagotowujemy tak samo jak maynowane grzybki.

Buraczki czerwone konserwowe:     można później też jeść do ziemniaków, gotować  Też z tego barszcz

Buraczki średniej wielkości umyć, ugotować i obrać ze skórek.

Marynata:

3i1/2 szklanka wody

1 szklanka octu 10%

1 łyżka sli 1 łyżka cukru

wszystko razem zagotować.

Buraczki ułozyć do wiścików, zalać gorącą marynatą, zakręcić słoiczki, wstawić do baniaczka z zimną wodą i gotować od chwil wrzenia – 10 minut.

Ogórki konserwowe:

Marynata:

3 szklanki wody

1 szklanka octu 10%

1 łyżka cukru(to około 5-6 dkg)

1 łyżka czubata soli( to około 5-6 dkg)

Wszystko razem zagotować

Małe ogórki myjemy, następnie nakładamy do słoiczków lub weków, następnie dodajemy do kazdego słoiczka jeden ząbek czosnku, 2 plastry obranej cebuli i kilka plasterków marchewki(którą wcześniej gotujemy z łupką i ugotowaną obieramy), a na wierzch układamy małą koronkę kopru, zalewamy marynatą i zamykamy słoiczek.

Wstawiamy do baniaczka, nalewamy zimnej wody i od chwili wrzenia wody, gotujemy słoiczki 7 minut.

Odstawiamy gorące

Śliwki w occie:

Śliwki węgierki lub inne       Pyszne do wędlin

Marynata:

½ litra octu 10%

11/4 litra wody

70 dkg cukru

5 goździków, cynamon

Marynatę zagotowujemy.

Śliwki myjemy, następnie ciepła marynatą zalewamy śliwki, robimy to dwa razy przez dwa dni. W trzecim dniu nakładamy śliwki do słoiczków , zalewamy ciepłą marynatą i zamykamy słoiczki(można tez ponakłuwać  śliwki), zakręcamy słoiczki, wstawiamy do baniaczk z woda, od chwili wrzenia gotujemy 10 minut i jak wszystkie zagotowywane przetwory wyciagamy słoiczki z baniaka na stół, można odwracać słoiczki do góry nogami- ma się większa pewność , że się pozamykały.

Moje pyszne ogórki kiszone:

5 i ½ dkg soli białej kuchennej(nie jodowanej) zalać litrem zimnej wody i zagotować.

Ogórki umyć i napychać do słoiczków, następnie do kazdego słoiczka dać: 1 listek czarnej porzeczki, 1 listek wiśni, 2 żbki obranego czosnku, jeżeli się ma to kawałeczek surowego chrzanu, koronkę kopru,  zalewamy gorącą,jeszcze wrzącą marynatą i szybciutko dobrze zakręcamy słoiczki.

Papryka marynowana:

2 kg papryki czerwonej lub żółtej

½ litra octu 6%

½ litra wody

1 płaska łyżka soli

2 łyżki cukru lub jak woli się słodsze to 8 łyżek

ziele angielskie, pieprz, liść laurowy –

To wszystko razem zagotować

umyte strąki papryki przekroć na pół, wypestkować i ułozyć ciasno w słoikach., zalewać przegotowaną marynatąi szczelnie zakręcać słoiczki. Słoiczki wstawić do baniaczka z wodą i od chwili kipnięcia wody, gotować 10 minut, gdy mamy zieloną paprykę to tylko 7 minut

Śliwki w syropie: możesz robic tez tak jablka w syropie i gruszki

Pyszne do galaretek, kisieli, do chleba

Syrop: na 1 kg  cukru dać 2 szklanki wody, 5-6 goździków, razem zagotować(mieszając by cukier się nie przykleił), potem wystudzić.

Umyte i wypestkowane śliwki ułożyć w słoiczkach, zalać syropem i gotować 20 minut.

Tak można robić wszystkie owoce. Tylko do jabłek – do syropu dodaje się troszeczkę cynamonu.