Polędwica Churrasco

Ilość składników na 1 porcję:

MG2                            Materiały poufne SFINKS POLSKA S.A.

Sos chimichurri

Ilość składników na 5 porcji:

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA SKŁADNIKÓW:

1.       Polędwicę wieprzową nacinamy w środku wzdłuż włókien i rozkładamy na kształt steku. Można naciąć w dwóch, trzech miejscach. Polędwicy nie należy klepać tłuczkiem, a sam stek powinien mieć nie mniej niż 1cm grubości.

2.       Polędwicę marynujemy w marynacie z sosu chimichurri. Mięso powinno marynować się minimum godzinę przed smażeniem - im dłużej, tym smak będzie bardziej intensywny. Tak przygotowane mięso możemy przechowywać w chłodni około 2-3 dni.

SOS:

3.       Czosnek do sosu chimichurri posiekać drobno lub przecisnąć przez praskę, natkę pietruszki drobno posiekać.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1.       Polędwicę smażymy na grillu, staramy się jednak trzymać mięso na grillu tylko do momentu ścięcia się białka. Zaraz po tym powinno być zdjęte. Takie mięso będzie soczyste i delikatne.

SOS:

2.       Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 3 dni.

SPOSÓB PODANIA:

1.       Polędwicę podajemy z frytkami talarkami oraz sałatka „Ale feta!”

2.       Dodatkowo na talerzu podajemy małą sosjerkę z sosem chimichurri.

3.       Do dania podajemy bułkę.

WAGA SKŁADNIKÓW NA TALERZU:

UWAGI:

Bardzo ważne dla kelnerów: mięso nawet dobrze wysmażone będzie różowe. Klient może mieć wrażenie, że dostał surowe mięso.