KARTA POTRAWY Indyk.doc

(2650 KB) Pobierz

[NAZWA POTRAWY]

INDYK FITNESS – PRZYSMAK SZEHEREZADY

KŁ Materiały wewnętrzne SFINKS POLSKA S.A.

SKŁADNIKI

ILOŚĆ PORCJI:	1
NAZWA SKŁADNIKA	Ilośc	j.m.
warzywa na patelnię (z bazylią i tymiankiem)	0,225	kg
brokuły	0,225	kg
filet z piersi indyczki	0,120	kg
czosnek świeży	0,005	kg
sezam	0,005	kg
sos sojowy (sojowy z imbirem)	0,005	l
masło	0,030	kg
imbir świeży	0,010	kg
olej	0,050	l
pieczywo	0,070	kg
sałata - garni	0,005	kg
szczypiorek - garni	0,005	kg

Opis surowców:

Mieszanka warzywna - brokuły, cukinia, marchew, fasola szparagowa płaskostrąkowa, papryka (mrożonka „warzywa na patelnię”, dostępne na rynku w op. 0,450 kg zawierające przyprawy (bazylia i tymianek) oraz brokuły mrożone kupowane oddzielnie).

Przyprawy - świeży imbir, czosnek, bazylię, tymianek oraz sos sojowo-imbirowy, prażony sezam.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

SPOSÓB PODANIA:

1. Filet z indyka pokroić na kawałki 1 cm na 2 cm, po czym podsmażyć na oleju do uzyskania złocistej barwy.

2. Kiedy indyk jest prawie gotowy podlać mięso sosem „sojowym z imbirem”.

3. W tym czasie mrożone warzywa wrzucić na drugą patelnię i smażyć chwilę na oleju. Przykryć i dusić do miękkości. Warzywa nie mogą się rozgotować – powinny zachować kolor i kruchość.

4. Kiedy indyk i warzywa są gotowe, połączyć składniki.

5. Na małej patelni roztopić masło, dodać drobno posiekany imbir i ząbek czosnku.

6. Z ciemnego pieczywa przygotować grzanki.

7. Warzywa z indykiem wyłożyć na talerz udekorowany liśćmi sałaty.

8. Posypać wcześniej uprażonym sezamem i świeżo posiekanym szczypiorkiem.

9. Gotowe danie polać roztopionym masłem z imbirem i czosnkiem.

1. Danie podajemy na wcześniej podgrzanym talerzu z grzankami z ciemnego pieczywa.

2. Zadbajmy o to, aby brzeg talerza posypany był zielonym szczypiorkiem.

3. Na ewentualne życzenie Klienta podajemy wybrany sos Sphinx.