Przepis na 4 porcje
500 g ugotowanych ziemniaków
200 g mąki pszennej
50 g kaszy manny
1 łyżeczka soli
2 żółtka
40 g stopionego masła
starta gałka muszkatołowa
posiekany, świeży estragon masło do smażenia
Ugotowane ziemniaki dokładnie potłuc, dodać mąkę, kaszę manną, żółtka, sól, stopione masło, gałkę i estragon. Wyrobić lekkie ciasto. Rozwałkować je na wysypanej mąką, stolnicy formować małe krokieciki i wrzucać do osolonego wrzątku. Gotować na lekkim ogniu .ok 5 minut, aż wypłyną na wierzch. Wyjąć i usmażyć na maśle na złoty kolor. Można je też panierować w jajku i bułce tartej i dopiero potem usmażyć na maśle.
barbarello