Polędwica wieprzowa wędzona-kresowa ( Przepis z 1868 r).pdf
(
29 KB
)
Pobierz
5857288 UNPDF
Polędwica wieprzowa wędzona (kresowa) - przepis z
1868r.
Składniki:
przyprawa: kilka liści laurowych 60 g ziela angielskiego 14 dag cukru łyżeczka majeranku
kilka gożdzików Przyprawy utłuc i wymieszać.
Sposób wykonania:
Oddzielić schab zaraz po uboju świni, usunąć kości i włożyć do naczynia z krwią
wieprzową. Po dwóch dniach mięso wyjąć, bardzo starannie wytrzeć z krwi, natrzeć
mieszaniną soli, saletry i przyprawą. Ułożyć w drewnianym naczyniu, przysypać tą samą
mieszaniną, nakryć denkiem, i obciążyć kamieniem. Po dwóch dniach przetrzymania w
ciepłym pomieszczeniu przełożyć kawałki z dna na wierzch i odwrotnie, wynieść na 10
dni w zimne miejsce. Po ich upływie polędwicę wyjąć, wytrzeć do sucha, włożyć w
odpowiedniej grubości jelita, obsuszać 6 godzin na powietrzu i wędzić 14 dni w zimnym
dymie, jeżeli polędwicę przeznacza się do dłuższego przechowywania.
Plik z chomika:
Koteciek
Inne pliki z tego folderu:
Przetwory - przepisy.pdf
(752 KB)
PRZETWORY(1).rar
(1922 KB)
PRZETWORY.rar
(1922 KB)
Smalec domowy.pdf
(28 KB)
Zalewa octowa do ryb.txt
(0 KB)
Inne foldery tego chomika:
# PRZEPISY CIASTA i ANIMACJE
▫ CIASTA RÓŻNE
▫ CZEKOLADKI; TRUFLE; PRALINKI; WAFLE
► przepisy
244 przepisy (naleśniki, ciasteczka, pączki, hrusty, racuchy, przepisy mączne - dużo)
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin