Ciastka z brzoskwiniami Składniki: 1 i 1/2 szklanki mąki, pół szklanki mleka, 2 dag drożdży, 2 łyżki cukru, jajko, 12 dag masła, szczypta soli, 5-6 brzoskwiń, tłuszcz i bułka tarta Wykonanie: Z mąki, mleka, jajka, szczypty soli, 2 łyżek masła, drożdży i cukru zagnieść ciasto. Resztę masła rozetrzeć. Ciasto rozwałkować. Położyć na nim masło, złożyć placek na pół i ponownie rozwałkować. Złożyć ciasto na 3 części, rozwałkować, jeszcze raz złożyć, zawinąć w pergamin, włożyć na 20 min do lodówki. Schłodzone ciasto raz jeszcze rozwałkować na grubość 5 milimetrów. Brzoskwinie umyć, przepołowić, wyjąć pestki. Ciasto pokroić na kwadraty o boku 10 centymetrów. Na środku każdego położyć połówkę brzoskwini, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Blachę posmarować tłuszczem, oprószyć bułką tartą. Ułożyć ciastka, zachowując spore odstępy. Piec 15-20 minut w temperaturze 220 st. C. Ciasto z budyniem i owocami Składniki: Ciasto: 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki mąki tortowej, 4 jajka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa budyniowa: 1 czubata szklanka cukru pudru, 2 i 1/2 szklanki mleka, 300 g margaryny, 2 żółtka, 2 łyżki mąki krupczatki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej Ponadto: 500 g mrożonych owoców (np. truskawki, maliny, jagody), 3 opakowania galaretki owocowej, papier do pieczenia Wykonanie: Jajka ubić. Dodać cukier, dalej ubijać. Przesiać mąkę, proszek i dodać do masy jajecznej. Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 26 x 40 centymetrów. Piec 30 minut w temperaturze 180 st. C. Z mleka i mąki ugotować budyń, ostudzić. Margarynę utrzeć z cukrem oraz żółtkami. Ucierając, dodawać po łyżce ostudzonego budyniu. Galaretki rozpuścić w litrze wrzącej wody. Na zimny biszkopt wyłożyć masę budyniową, na nią owoce. Zalać tężejącą galaretkę. Lukrowany placek drożdżowy Składniki: 40 dag mąki, 10 dag masła, 7 łyżek cukru, jajko, 1 żółtko, niepełna szklanka mleka, 5 dag świeżych drożdży (lub opakowanie suszonych), cukier wanilinowy, tłuszcz i bułka tarta Lukier: Szklanka cukru pudru, sok z cytryny Wykonanie: Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem wanilinowym. Drożdże rozpuścić w dwóch łyżkach letniego mleka (suszone dodać od razu). Połączyć z mąką. Dodać resztę mleka, jajko i żółtko. Wyrabiać ciasto, stopniowo dodając stopione masło, do momentu aż masa przestanie się kleić do rąk. Z ciasta uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto przełożyć na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blachę. Piec 15-20 minut w temperaturze 220 st. C. Przygotować lukier z cukru pudru i soku wyciśniętego z cytryny. Aby nie był zbyt gęsty, dodać odrobinę wody. Lukrem polać przestudzony placek. Rolada wiśniowo-śmietankowa Składniki: Ciasto: 7 jajek, 1 szklanka cukru, 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 1 opakowanie kisielu wiśniowego Ponadto: 200 g śmietany (36%), 100 g wydrylowanych wiśni z kompotu, papier do pieczenia Wykonanie: Jajka podgrzać z cukrem. Ubijać do momentu uzyskania napowietrzonej masy. Ręcznie mieszając, dosypywać stopniowo przesianą mąkę. Pod koniec dodać kisiel. Ciasto wlać do wyłożonej papierem blaszki i równo rozsmarować. Piec w temperaturze 220 st. C (unikając wysuszenia). Śmietanę schłodzić, ubić. Ostudzone ciasto posmarować śmietaną, posypać wiśniami i zrolować. Dowolnie udekorować. Tort adwokat Składniki: 20 dag gorzkiej czekolady, 3 dag masła, 3 jajka, 3 dag cukru, 3 cukry waniliowe, po 5 dag mąki ziemniaczanej i pszennej, 2 dag kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżeczki żelatyny, 300 ml ajerkoniaku, 55 dag śmietany, 5 dag białej czekolady Wykonanie: Stopić 5 dag gorzkiej czekolady z masłem. Białka ubić z cukrem i 1 cukrem wanilinowym. Połączyć z żółtkami i czekoladą. Wsypać kakao, obydwa rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Całość wymieszać, przelać do posmarowanej tłuszczem tortownicy. Piec 30 minut w temperaturze 175 st. C. Ciasto wystudzić. Rozciąć na dwa placki. Ubić śmietankę z cukrem i resztą cukru wanilinowego. Połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Dodać ajerkoniak. Placki przełożyć 2/3 kremu. Resztą posmarować boki tortu. Wierzch oblać stopioną gorzką czekoladą. Udekorować paseczkami stopionej białej czekolady. Tort czekoladowy z wiśniami Składniki: 7 jaj, 7 łyżek cukru, 7 łyżek mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 tabliczki deserowej czekolady, tabliczka białej czekolady, 500 g śmietany kremówki, łyżka żelatyny, 3 łyżki kakao, wiśnie kandyzowane, 2 łyżki rumu Wykonanie: Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Po łyżce dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 26 cm i piec 30 minut w temperaturze 175 st. C. Czekolady połamać i stopić w osobnych rondelkach, ostudzić. Śmietanę ubić, dodać do niej rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę oraz białą czekoladę. Rum wymieszać z 3 łyżkami wody. Biszkopt przekroić dwukrotnie, nasączyć ponczem. 1/3 kremu odłożyć, resztą posmarować 2 spodnie warstwy ciasta. Odłożony krem wymieszać z kakao i przełożyć do szprycy. Ciasto oblać czekoladą i udekorować kremem czekoladowym i wiśniami.
yustaf