Udka kurczaka z owocowym sosem
Składniki:
4 udka kurczaka
2 mandarynki
2 łyżki otartej lub drobno pokrojonej
skórki z mandarynek
sok z cytryny
sól
łyżka oleju
łyżka masła
sos:
4-5 mandarynek
pół szklanki owocowego wina (np. Sangrii)
mały kieliszek czystej wódki
marchewka
cebula
2 goździki
liść laurowy
2 łyżki oleju
pieprz
cukier
Umyte i osuszone udka kurczaka skrop sokiem z cytryny, natrzyj skórką z mandarynki i solą, zostaw na 1-2 godzin w chłodnym miejscu.
Przygotuj sos: umytą i pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i cebulę przesmaż na rozgrzanym oleju, dodaj sól, pieprz, goździki, liść laurowy i podzielone na ćwiartki mandarynki. Wlej wino i pół szklanki przegotowanej wody. Duś pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut, zmiksuj, po czym przetrzyj przez sito. Kurczaka zrumień na mocno rozgrzanym oleju, przełóż do rondla, dodaj masło i duś pod przykryciem około 25 minut. Następnie wlej sos i duś jeszcze około 25 minut. Miękkie udka wyjmij, ułóż na ogrzanym półmisku, sos lekko odparuj, dopraw cukrem i wódką, polej nim udka.
Podawaj z ryżem lub makaronem, udekorowane ćwiartkami mandarynek.
my_cha