Odcinek 11 Wspomnienia z dzieciństwa.doc

Odcinek 11 „Wspomnienia z dzieciństwa”

IMBIROWY PUDDING BABCI NIGELLI

6 łyżek stołowych masła
⅓ szklanki złotych rodzynek
3 łyżki stołowe ciemnego rumu
10 kromek ciemnego chleba
Ok. 10 łyżek stołowych imbirowej marmolady
4 żółtka
1 jajko
3 łyżki stołowe cukru
2 ¼ śmietany kremówki
¾ szklanki plus 2 łyżki stołowe pełnotłustego mleka
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżki stołowe brązowego cukru

Nastaw piekarnik na 176°C

Masłem wysmaruj płytkie naczynie do pieczenia.

Do miski wrzuć rodzynki, zalej je rumem i wsadź na 1 min. do mikrofalówki, potem odstaw.

Z chleba, masła i dżemu zrób kanapki (2 łyżki stołowe dżemu do kanapki). Przetnij kanapki w trójkąty. Wyłóż nimi spód wcześniej przygotowanego naczynia. Posyp to rodzynkami i polej pozostałością, nie wchłoniętego rumu.

Żółtka ubij z jajkiem i cukrem, dolej śmietanę i mleko. Tą miksturą polej kanapki i zostaw na ok.10 min. by płyn się wchłonął. Kawałki chleba, które wystają poza naczynie, posmaruj masłem.

Zmieszaj imbir z brązowym cukrem i posyp kawałki chleba, które smarowane były masłem, trochę mniej wysyp na resztę „ciasta”.

Wstaw danie do piekarnika na ok. 45 min. Wyciągnij i odstaw na 10 min, rozdziel do miseczek i podawaj.

WŁOSKIE KIEŁBASKI Z SOCZEWICĄ

3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 cebula, dobrze pokrojona
Sól
¾ szklanki suszonej soczewicy
1 duży ząbek czosnku, bez skórki, rozgnieciony nożem
8 włoskich kiełbasek
⅓ szklanki plus 1 łyżka stołowa czerwonego wina
Posiekana pietruszka, do przybrania

Soczewica:
Do garnka wlej 2-3 łyżki oliwy, kiedy będzie ciepła wrzuć cebulę. Posyp solą i gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka (po ok. 5 min.) Dodaj soczewicę, dobrze wymieszaj potem zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu ok. 30 min., aż większość, lub całość, płynu zostanie wchłonięta.

Weź patelnię z grubym dnem polej ją olejem i wrzuć czosnek. Podgrzej i dodaj kiełbaski. Kiedy się zabrązowią z obu stron (po ok. 5 min.), dolej wina i trochę wody, pozwól im pobulgotać. Przykryj patelnię i gotuj ok. 15 min. Widelcem rozgnieć czosnek, dopraw do smaku. Jeśli sos jest za mocny, rozcieńcz go wodą.

Do płytkiego naczynia przesyp soczewicę, na niej ułóż kiełbaski i polej wszystko czosnkowo-winnym sosem. Posyp pietruszką.

SZPROTKI

Olej roślinny, do smażenia
Ok. 500g szprotek
½ szklanki mąki
Sól
Świeżo zmielony pieprz
Garść świeżej pietruszki
Sól morska
Ćwiartki cytryny, do ozdoby

Rozgrzej olej do ok. 190°C

Szprotki, sol, pieprz i mąkę wrzuć do worka, dobrze potrząśnij by ryby pokryły się mąką.
Zawartość worka wsyp do sitka, by usunąć nadmiar mąki, wrzuć ryby do oleju. Smaż ok. 3min, aż będą chrupiące.
Wyciągnij je na papierowy ręcznik, aby obciekły z tłuszczu. W międzyczasie do gorącego oleju wrzuć pietruszkę, uwaga olej będzie strzelać! Kiedy liście będą ciemno zielone, odcedź je i podaj z szprotkami. Posyp wszystko solą morską i podawaj z cytryną.

JAJKO NA MIĘKKO ZE SZPARAGIEM

Pęczek szparagów
4 jajka
Sól

Odetnij końce ze szparagów i gotuj ok. 5 min., aż zmiękną. Odcedź.
Ugotuj wodę. Do wody wrzuć zapałkę, jeśli jajko pęknie woda nie zrobi się biała.
Wrzuć jajka i gotuj ok. 4 min. Wyciągnij je z wody i od razu odetnij górę z każdego, żółtko powinno być płynne, aby można było zanurzyć w nim szparaga. Posyp jajko solą, do smaku.