Odcinek 10 Przysmaki po pracy.doc

Odcinek 10 „Przysmaki po pracy”

BAŁAGAN W ETON

750g truskawek (posiekanych)
3 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soku z granatów lub octu balsamicznego
750ml śmietany kremówki
kilka dużych bez

Owoce lekko rozgnieć aby puściły sok, posyp cukrem i pokrop octem.
Ubij śmietanę, dodaj pokruszone bezy i ⅔ truskawek. Wymieszaj. Nałóż porcje do kieliszków. Ozdób pozostałymi truskawkami.

KRABY W SOSIE JAPOŃSKIM NA SAŁACIE

400g gotowanego mięsa kraba
op. rukwi (sałaty)

Sos:
4 łyżki stołowe mirini (słodkie wino ryżowe)
2 łyżki stołowe octu ryżowego
2 łyżki stołowe wasabi
½ łyżeczki miałkiej soli lub łyżeczka soli morskiej
kilka kropli aromatyzowanego oleju sezamowego
1 świeża papryczka chilli
1 awokado
sok z ½ cytryny
pocięty szczypiorek

Składniki sosu wymieszaj w słoiczku. Większą częścią sosu polej mięso krabowe. Posiekaj papryczkę (nasiona usunąć), dodaj do mięsa z sosem. Wymieszaj. W misce wymieszaj sałatę z sokiem z cytryny i pozostałym sosem ze słoiczka. Porcję sałaty nałóż na talerze. Kawałki awokado, poukładaj na sałacie. Metalową foremką (małą) nałóż porcje mięsa krabowego. Ozdób szczypiorkiem.

KURCZAK PO RESLINGSKU

2 łyżki stołowe oleju aromatyzowanego czosnkiem
150g pokrojonego bekonu
por pokrojony w plasterki
12 udek kurzych bez skóry i kości lub wyluzowany kurczak
3 listki laurowe
300g boczniaków (porwanych na kawałki)
butelka wina Riesling-a
szczypta soli, zmielony czarny pieprz
siekany koperek
nasiona anyżu

Rozgrzej olej, dodaj bekon, por, podsmaż. Dodaj kurczaka. Wrzuć listki laurowe i grzyby. Wlej wino. Dopraw do smaku. Zagotuj. Przykryj i gotuj 40 minut. Podawaj z szerokim makaronem, posypanym koperkiem i nasionami anyżu.

MIESZANKA LEŚNA Z KRUSZONKĄ

200g mrożonej kruszonki
łyżeczka proszku do pieczenia
100g zimnego masła
6 łyżek stołowych brązowego cukru
mieszanka owoców leśnych (mrożonych)
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
4 łyżeczki cukru aromatyzowanego wanilią lub 4 łyżeczki cukru z odrobiną ekstraktu waniliowego

Kruszonkę, masło, cukier i proszek do pieczenia wymieszaj na grudkowata masę. Owoce (zamrożone) ułóż w formie do zapiekania. Posyp cukrem i mąką kukurydzianą. Posyp obficie kruszonką. Zapiecz.
Podawać ze śmietaną 36%.

PUMPERNIKIEL Z ZIELONA PASTĄ

krążki chleba pumpernikiel
miąższ z awokado
puszka zielonego groszku (odcedzony)
sok z limonki (wg uznania)
½ ząbka czosnku (zetrzeć)
szczypta soli

Wymieszaj składniki na jednolitą masę. Nałóż porcję pasty na każdy krążek.

STEK Z CYTRYNĄ I TYMIANKIEM

750g steku (ok.2 ½ cm grubości) z warstwą tłuszczu

Marynata:
otarta skórka i sok z ½ cytryny
listki tymianku
2 ząbki czosnku
sporo oliwy dobrej jakości
sól
pieprz

Stek grilluj po 4 minuty z każdej strony (mięso w środku będzie różowe). Wymieszaj składniki marynaty. Po upieczeniu na chwilę zanurz w niej mięso. Podawaj z sałatą.