Składniki:
2 łopatki jagnięce
4 ząbki czosnku, zgniecione
6 gałązek świeżego oregano
2 łyżeczki soli
Świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ½ szklanki posypki
3 – 4 łyżki musztardy Dijon
Składniki sosu ziołowego:
1 duży ząbek czosnku, zmielony
1 średnia szalotka, przekrojona na pół i posiekana wzdłuż
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny
¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego oregano
2 łyżki posiekanej mięty
Sól
Świeżo mielony pieprz
½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Składniki posypki :
1 bochenek chleba
1 szklanka drobno startego sera pecorino
2 ząbki czosnku ( wyciśnięte)
2 łyżki suszonych ziół włoskich
3 łyżki suszonej natki pietruszki
½ łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie posypki:
Chleb wcześniej pokrój na kromki i pozostaw w suchym ciepłym miejscu do wysuszenia. Zmiel drobno wysuszony chleb. Dodaj resztę składników i wymieszaj dokładnie.
Przygotowanie:
Nasmaruj całe mięso dokładnie czosnkiem, oregano solą i pieprzem. Owiń tak przygotowane mięso w folię i pozostaw na noc w lodówce. Przed przygotowaniem ogrzej do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200oC. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Podsmażone mięso wysmaruj musztardą Dijon i obtocz w posypce. Umieść kawałki mięsa na blasze do pieczenia i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz około 25 minut. Podawaj z sosem ziołowym.
Przygotowanie sosu ziołowego:
Wymieszaj w misce cebulę, czosnek, ocet balsamiczny, sok z cytryny i szczyptę soli. Odstaw na 10 minut. Po tym czasie dodaj zioła i pieprz, skrop oliwą z oliwek. Sos będzie dosyć pikantny, w razie potrzeby można dodać więcej oliwy z oliwek.
½ kg sera ricotta
1 szklanka cukru
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
½ łyżeczki skórki z cytryny
½ łyżeczki skórki z pomarańczy
3 duże jajka
½ kg ugotowanego ziarna pszenicy
1 porcja ciasta frolla
Składniki ciasta frolla:
2 osełki masła
½ łyżki skórki z cytryny
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżki miodu
Szczypta sody oczyszczonej
Szczypta proszku do pieczenia
¼ szklanki wody ( o temperaturze pokojowej)
2 szklanki mąki pszennej
Przygotowanie ciasta frolla:
Za pomocą miksera z łopatkami połącz cukier i masło. Ubijaj około 3 minuty, aż masło zacznie robić się puszyste. Dodaj skórkę z cytryny, miód, wanilię, sodę i proszek do pieczenia. Mieszaj około minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Dolej wodę i na średnich obrotach mieszaj około 2 minuty. Dodaj mąkę i mieszaj około minutę. Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180oC. W misce za pomocą miksera wymieszaj ricottę, wodę z kwiatu pomarańczy, cukier i skórkę z cytrusów. Dodaj jajka, kiedy dokładnie się połączą z masą dodaj pszenicę i dobrze wymieszaj. Formę do pieczenia wyłóż ciastem i wlej przygotowaną masę. Piecz około godzinę, aż zapiekanka zbrązowieje. Przed podaniem poczekaj, aż wystygnie.
8 młodych karczochów, oczyszczonych
5 dużych jaj
½ szklanki startego sera pecorino
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 szklanka mąki
2 cytryny
Sól i pieprz
Oliwa z oliwek do smażenia
W dużej misce wymieszaj ser, jajka i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Przytnij twarde liście karczochów. Przetnij je na pół. Trzymaj karczochy w wodzie z wyciśniętymi cytrynami , aby nie ściemniały. Obtocz karczochy w mące, następnie zanurz je we wcześniej przygotowanej miksturze. W naczyniu do smażenia rozgrzej olej i smaż karczochy 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsącz za pomocą papieru. Dopraw solą.
dagmarkak