W czym przechowywać,parzyć i podawać.pdf

W czym przechowywać,

parzyć i podawać?

Sucha herbata bardzo łatwo chłonie wilgoć i obce

zapachy. Niewłaściwie przechowywana traci również

większość olejków eterycznych, od których zależy aromat

naparu. Dlatego należy ją przechowywać w szczelnych, bezwonnych naczyniach,

chroniących herbatę przed obcymi zapachami, wietrzeniem i wilgocią. Najlepsze do tego

są niewielkie słoiczki (ze zwykłego szkła lub luminarcu) z dobrze dopasowanym korkiem,

pojemniki porcelanowe, fajansowe oraz puszki z nierdzewnej blachy i drewniane

pudełka. Naczynia z herbatą trzymamy w ciepłym (ale nie gorącym), suchym, często

przewietrzanym pomieszczeniu, z dala od produktów o silnym zapachu.

Herbata przechowywana w niewłaściwych warunkach już po upływie doby może stracić

swój specyficzny aromat. Trzymana w szczelnym naczyniu zachowuje go kilka miesięcy,

a nawet lat.

Smakosze parzą herbatę wyłącznie w naczyniach porcelanowych, zwykle kulistych lub w

kształcie walca. W Chinach są to haiwany (porcelanowe kubki z sitkiem i przykrywką) lub

czajniki z bambusową rączką. W Japonii popularne są czajniki w podgrzewaczem na

świeczkę (utrzymują stałą temperaturę). Naczynia te można też kupić u nas. W

sprzedaży są także polskie czajniki z podgrzewaczem (np. Z Bolesławca) oraz ładne

zestawy do parzenia składające się z dwóch czajników: większego do zagotowania wody

i mniejszego, stawianego na nim, do przygotowania naparu. Znakomitą herbatę uzyskuje

się również z tradycyjnego rosyjskiego samowara.

Ważne jest nie tylko w czym parzy się herbatę, ale i w czym się ją podaje. Na co dzień

najczęściej pijemy herbatę w porcelanowych lub fajansowych kubeczkach albo w

szklankach, ale najlepsza jest pita w filiżankach z cieniutkiej porcelany (porcelana dłużej

niż szkło utrzymuje temperaturę napoju). Tradycyjne filiżanki do herbaty ( i porcelanowe i

fajansowe) są pękate, dość niskie, szersze u góry i wyraźnie zwężone u dołu. W

sklepach z porcelaną jest duży wybór serwisów do herbaty, składających się z filiżanek,

dzbanków, cukiernic, a często również dzbanuszków na mleko lub śmietankę.