Tymbaliki z białej ryby.pdf

Tymbaliki z białej ryby

Składniki

1 kg filetów białej ryby morskiej (dorsz, mintaj, kergulena), włoszczyzna (w tym 4

marchewki), puszka groszku, pięć łyżek żelatyny, 12 listów pietruszki, ziele angielskie,

lisek laurowy, pieprz, sól.

Sos chrzanowy: pół szklanki śmietanki 30%, pół szklanki ostrego chrzanu, cukier, sól,

pieprz.

Sposób przyrządzania

Włoszczyznę obrać, umyć i zalać 6 szklankami wody, dodać przyprawy. Gotować 30

min. Rybę umyć i włożyć do wywaru. Gotować 10-15 min i wyjąć. Wywar przecedzić

przez gazę i wymieszać z namoczoną żelatyną. Marchewki pokroić w plasterki, groszek

odcedzić. 12 małych filiżanek opłukać zimną wodą, na dno każdej włożyć listek pietruszki

i wlać centymetrową warstwę galaretki. Wstawić do lodówki. Gdy zastygnie, ułożyć na

niej kawałki ryby, plastry marchewki i groszek, zalać galaretką, zastudzić w lodówce.

Przed podaniem wyłożyć tymbalki z filiżanek na półmisek. Podawać z sosem

chrzanowym. Śmietanę ubić na sztywno z solą, dodać chrzan i przyprawy, wymieszać.