Ryż z warzywami
20 dag ryżu parabolicznego lub długoziarnistego,
1 spora marchewka,
1/2 szkl. zielonego groszku mrożonego,
1/2 puszki kukurydzy,
1 łyżka masła,
sól.
Ryż ugotować w sporej ilości osolonej wody. Przecedzić przez sitko, przelać gorącą wodą i odsączyć. Jeżeli jest to ryż w woreczkach, po wyjęciu również przelać gorącą wodą.
Marchewkę obrać i pokroić w centymetrową kostkę. Kukurydzę przepłukać wodą. W rondlu rozgrzać masło, dodać marchewkę i mrożony groszek, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem, aż cała woda wyparuje. Jarzynki powinny zmięknąć. Dodać kukurydzę i chwilę razem smażyć - cały czas mieszając. Dodać ryż, dokładnie wymieszać i zdecydowanie podgrzać.
Podawać do delikatnych pulpecików.
Delikatne pulpeciki
50 dag mielonego mięsa wołowego,
1 cebula,
1 jajko,
1 czerstwa bułeczka (lub ok. 3 łyżki bułki tartej),
sól, pieprz,
mąka.
Sos:
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
500 ml wywaru z mięsa,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól, pieprz.
Bułkę zalać niewielką ilością letniej wody i odstawić na kilka minut, po czym dokładnie odcisnąć. Mięso przełożyć do miski, dodać zmasakrowaną bułkę (lub bułkę tartą), obraną i startą cebulę (lub bardzo drobno posiekaną), jajko, sól i pieprz. Masę mięsną dobrze wyrobić, po czym uformować z niej nieduże okrągłe pulpety. Na talerz przesiać kilka łyżek mąki, po czym delikatnie obtoczyć w niej wszystkie mięsne kuleczki.
W garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić pulpety i gotować 10 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do miski. 500 ml wywaru przecedzić i przeznaczyć do sosu.
W rondlu roztopić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę - cały czas mieszając. Wlać wywar z mięsa i zagotować. Dodać posiekaną natkę i doprawić solą i pieprzem. Gotować ok. 3 minut, po czym dodać mięso i mocno podgrzać.
stasiek1