Pierś indyka z suszonymi pomidorami i pesto
1 kg piersi indyczej,
1 łyżka oleju.
Sos:
1 op. sosu białego (gotowca z torebki - polecam Knorra),
2 cebule drobno posiekane,
½ szkl. czerwonego wytrawnego wina,
½ łyżeczki pesto,
2 łyżki masła,
sól, pieprz.
Farsz:
22,5 dag siekanego mięsa z indyka,
3 łyżki pesto,
5 łyżek drobno posiekanych suszonych pomidorów z oliwy,
½ łyżeczki czosnku granulowanego,
Mięso umyć, osuszyć i ostrym nożem naciąć wzdłuż, nie przecinając do samego końca. Składniki farszu wymieszać w misce, doprawić solą i pieprzem wg własnego widzimisię. Gotowy farsz ułożyć na jednej połówce mięsa, po czym przykryć drugą jego częścią. Całość uformować w ładny, foremny kawałek, oprószyć delikatnie solą i pieprzem i związać bawełnianą nicią. W kolorze białym. Brytfannę natłuścić olejem i włożyć do niej mięso. Wlać 50 ml wody i wstawić do piekarnika. Piec w temp. 160˚C ok. 1,5 godziny. Raz na jakiś czas polać mięso tworzącym się sosem.
Wyjąć mięso i odłożyć przykryte folią aluminiową na ok. 15 minut. W tym czasie do brytfanny wlać wino i zagotować zeskrobując z dna naczynia powstały sos.
W rondelku na rozgrzanym maśle zeszklić delikatnie drobno posiekaną cebulkę. Wlać przygotowany wg przepisu biały sos i przecedzoną przez sitko zawartość brytfanny. Dodać pesto, doprawić i gotować kilka minut. Mięso pokroić w plastry, podawać z sosem.
stasiek1