WITAMINY.pdf

Wielu ćwiczących wie jak wielka role odgrywają witaminy i

minerały w codziennej diecie. W niniejszym artykule chciałbym

wam przybliŜyć nieco role witamin w diecie.

Jeste ś z Wrocławia lub okolic?

Przyjdź do największego Centrum Fitness i Kulturystyki Triceps !

Jesteśmy na ulicy Armii Krajowej 8C/2 , w budynku Centrum AB !

Od poniedziałku do piątku w godzinach od 10 do 18 oraz w soboty od 10 do

16.

Tel stacjonarny : 071 367 01 06

Tel kom : 507 964 770

Dostaniesz u nas : OdŜywki, suplementy, sprzęt fitness, kulturystyczny oraz akcesoria do sportów

walki! Sklep Stacjonarny gwarantuje jakość zakupionych towarów oraz bezproblemową obsługę i

zwroty towarów!

Wystawiamy rachunki i Faktury VAT!

Nie kupuj w sklepach mieszcz ą cych si ę w piwnicy !

www.triceps.pl

WITAMINY A I B1

WITAMINA A

Inne nazwy: retinol, betakaroten, prowitamina A, akseroftol

Witamina A, rozpuszczalna w tłuszczach została odkryta i rozszyfrowano jej strukturę

chemiczna w roku 1931 a od 1947 witaminę A wytwarza się syntetycznie. Witamina A i

jej róŜne chemiczne formy (aldehydowe, estrowe, kwasowe) występuje tylko w

produktach zwierzęcych natomiast prowitamina A, którą tworzy cała grupa związków

(około 600) określanych mianem karotenoidów występuje tylko w świecie roślinnym.

Wśród karotenoidów za najwaŜniejszy uwaŜa się betakaroten, gdyŜ z niego organizm

najłatwiej tworzy retinol.

Witamina A bierze udział w przemianie ogólnoustrojowej, a zwłaszcza w metabolizmie

białek, głównie aminokwasów siarkowych, warunkując prawidłowe rogowacenie nabłonka.

Jest niezbędna do utrzymania w dobrym stanie rogówki oka, wszystkich błon śluzowych

przewodu pokarmowego, przewodu moczowego, układu rozrodczego, skóry i płuc.

Witamina A jest niezbędna dla normalnego widzenia gdyŜ odgrywa rolę w procesie

tworzenia rodopsyny, decydującej o moŜliwości widzenia o zmierzchu przy słabym

oświetleniu. Witamina A wywiera wpływ na czynniki odpornościowe ustroju dlatego teŜ

często określana jest jako " witamina antyinfekcyjna". Bierze udział w budowie i

wspomaganiu naturalnych barier chroniących organizm przed zakaŜeniem, wspomaga

naturalny system samoobrony organizmu przed zakaŜeniem i chorobami. Witamina A w

okresie wzrostu organizmu bierze udział w tworzeniu szkliwa nazębnego i właściwego

rozstawienia uzębienia. Bierze udział w metabolizmie i hormonów steroidowych.

Stymuluje wydzielanie hormonu tyreotropowego, jednocześnie częściowo unieczynniając

tyroksynę w tkankach. Aktywizuje układy enzymatyczne wątroby. UwaŜa się, Ŝe

przyjmowanie odpowiednich ilości witaminy A moŜe złagodzić skutki działania na wątrobę

toksycznych substancji chemicznych.

Niedobór

W niedoborze witaminy A występują:

kruche, wolno rosnące paznokcie z podłuŜnym bruzdowaniem

suche, łamliwe włosy

szorstka, sucha skóra

suche spojówki oraz zmiany chorobowe na rogówce

osłabione, wraŜliwe dziąsła

wysypka skórna

brak apetytu

zmniejszona odporność na zakaŜenia

kurza ślepota czyli niewidzenie o zmierzchu

zaburzenia widzenia

zahamowanie wzrostu

uczucie zmęczenia

Nadmiar

Podawanie duŜych dawek witaminy A przez dłuŜszy okres moŜe spowodować

hiperwitaminozę witaminy A z takimi objawami jak:

uczucie zmęczenia i dyskomfortu

podenerwowanie, draŜliwość,

nudności i wymioty

zmniejszony apetyt

bóle głowy

krwawienie z dziąseł,

zaŜółcenie skóry.

powiększenie wątroby i śledziony,

wypadanie włosów,

świąd skory,

suchość skóry

depresja

Źródła witaminy A

Źródłem tej rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy są produkty pochodzenia zwierzęcego:

mleko pełne, śmietana, masło, produkty mleczarskie, jaja, niektóre tłuste ryby, wątroba,

tran Ŝółtka jaj.

Zawartość witaminy A w 100g jadalnych wybranych produktów:

wątroba wołowa 8866 g

wątroba wieprzowa 3883 g

masło śmietankowe 762 g

ser podpuszczkowy 40% tłuszczu w.s.m. 400 g

jaja kurze świeŜe 375 g

Prowitamina A, zwana teŜ betakarotenem znajduje się głównie w produktach roślinnych

takich jak: marchew, dynia, szpinak, boćwina, sałata, zielony groszek, szczypior, koper,

pietruszka, jarmuŜ, sałata, fasolka szparagowa pomidory, morele, wiśnie, śliwki i

pomarańcze

WITAMINA B1

Inne nazwy: tiamina, czynnik przeciw beri beri, czynnik antyneurotyczny, aneuryna

Witamina B1 rozpuszczalna w wodzie, odgrywa zasadniczą rolę w procesach oddychania

tkankowego, głównie w przemianie węglowodanów, jest częścią składową koenzymu

karboksylazy (pirofosforanu tiaminy). Wzmaga czynność acetylocholiny, hamuje esterazę

cholinowa, działa synergicznie z tyroksyną i insuliną, pobudza wydzielanie hormonów

gonadotropowych. Tiamina przyspiesza gojenie się ran i wykazuje działanie uśmierzające

ból.

Przyjęty pokarm, naduŜywanie alkoholu powodują opóźnianie wchłaniania witaminy

natomiast obecność dwutlenku siarki w winach lub atmosferze, czarne porzeczki

powodują rozkład witaminy.

Niedobór

Stany niedoboru witaminy B1 prowadzą do zaburzeń oddychania tkankowego, czynności

układu nerwowego, wątroby i mięśnia sercowego. Do najczęstszych objawów

niedoborowych tiaminy, które najczęściej spotyka się wśród osób naduŜywających

alkohol (alkohol rozkłada w znacznym stopniu tiaminę) naleŜy:

zaburzenia czynności centralnego układu nerwowego: uczucie osłabienia i zmęczenie,

oczopląs, zaburzenia pamięci, koncentracji, zaburzenia pamięci i depresja

niewydolność krąŜenia: przyspieszona akcja serca, powiększenie wymiarów serca,

obrzęki kończyn górnych i dolnych

zaburzenia ze strony przewodu pokarmowego: utrata łaknienia, nudności, wymioty,

biegunki, Bóle brzucha. Brak apetytu, spadek wagi.

Ostrą postać awitaminozy B1, zwaną beriberi, spotyka się w stanach głodowych oraz u

dzieci odŜywianych np. samym ryŜem. Charakteryzuje się zaburzeniami czucia,

osłabieniem mięśni kończyn dolnych, uogólnionymi obrzękami do jam ciała.

Nadmiar

W przypadku przedawkowania witaminy B1 mogą wystąpić:

osłabienie, zmęczenie

zawroty głowy

obrzęki

drŜenie mięśni

zaburzenia rytmu serca

reakcje alergiczne

poty

nudności

duszność

Źródła witaminy B1

Źródłem Witaminy B1 są produkty zboŜowe grubego przemiału, mięso, wędliny

(szczególnie wieprzowina), rośliny strączkowe groch, fasola oraz , droŜdŜe, orzechy,

nasiona strączkowe, ryby, owoce i warzywa. ,Tiamina jest zgromadzona głównie w

warstwie zewnętrznej ziaren zbóŜ dlatego teŜ procesy technologiczne polegające na

łuskaniu i polerowaniu zubaŜają mąkę w tę witaminę.

WITAMINY B2 B5 B12

Witamina B2

Inne nazwy: ryboflawina, laktoflawina, hepatoflawina, witamina G,owoflawina

Witamina B2 rozpuszczalna w wodzie, jest koenzymem wielu enzymów flawonowych

dehydrogenaz, odgrywających waŜną rolę w procesach oksydoredukcyjnych, głównie w

przemianie węglowodanów. Wpływa na syntezę kwasów tłuszczowych z białek i

węglowodanów. Odgrywa równieŜ waŜną rolę w biochemicznych przemianach w

siatkówce oka przez co warunkuje prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Witamina B2

eliminując z organizmu człowieka trujące substancje zawarte w alkoholu i tytoniu,

zapobiega nowotworom przełyku. Ryboflawina współuczestniczy z witaminą A w

prawidłowym funkcjonowaniu błon śluzowych, dróg oddechowych, śluzówki przewodu

pokarmowego, nabłonka naczyń krwionośnych i skóry.

Nie rozkłada się w czasie gotowania jednak traci aktywność pod wpływem światła.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: