Rogaliki skandynawskie
Składniki na 8 porcji:
ciasto:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki wody
20 dag masła
2 dag drożdży
szczypta soli
1 jajo
farsz:
2 ziemniaki
20 dag mielonego mięsa wieprzowego
2 łyżeczki musztardy
1 cebula
pół pęczka pietruszki
tymianek
łyżeczka sosu sojowego
Ziarenka Smaku WINIARY
pieprz cayenne
Drożdże wymieszaj z wodą, a masło roztop. Mąkę ze szczyptą soli wysyp na stolnicę, zrób zagłębienie, wlej drożdże i 3/4 stopionego masła, po czym zagnieć ciasto. Starannie je wyrób i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Potem dokładnie umyj ziemniaki, ugotuj je w łupinach, obierz i przeciśnij przez praskę. Ostudź.
Mięso włóż do miski, wbij jajo, wlej sos sojowy i dodaj wystudzone ziemniaki, musztardę, posiekaną cebulę i natkę oraz przyprawy do smaku: ziarenka smaku, pieprz i tymianek. Masę mięsną dokładnie wyrób.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek grubości około 0,5 cm, posmaruj odłożonym stopionym masłem i złóż potrójnie, znów rozwałkuj, posmaruj resztą masła, złóż na pół i ponownie rozwałkuj (na grubość 0,5 cm). Z tak przygotowanego ciasta wykrawaj trójkąty i po nałożeniu farszu przy najkrótszym boku zwijaj je w rogaliki i odkładaj na natłuszczoną blachę do podrośnięcia.
Przed pieczeniem posmaruj rozbełtanym jajem wymieszanym ze szczyptą pieprzu, tymianku i soli. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C na złoty kolor (około 25 minut).
Puklas