Cielęcina nadziewana.pdf

Cielęcina nadziewana

Składniki

1,5-2 kg cielęciny, 18-20 pieczarek, łodyga selera naciowego, po

pół czerwonej i żółtej papryki, 25 dag fasolki szparagowej

mrożonej, 60 dag bardzo małych ziemniaków, sól, pieprz, 2 ząbki

czosnku, olej, łyżka bułki tartej, pomidor do dekoracji

Sposób przyrządzania

Mięso umyć, osuszyć, zrobić dość głębokie nacięcie. Starannie natrzeć mięso

zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Pieczarki, seler i paprykę umyć, z selera

oberwać listki, a paprykę pokroić w cienkie paski. Połowę pieczarek pokroić na grube

plastry. W kieszeni mięsa ułożyć łodygę selera, pokrojone pieczarki i paprykę, posolić.

Mocno związać nitką. Obsmażyć mięso na patelni, przełożyć do brytfanny i piec w

temperaturze 190°C do miękkości, skrapiając od czasu do czasu wodą i olejem.

Pozostałe pieczarki dekoracyjnie ponacinać, osolić. Na 15 minut przed końcem pieczenia

dodać je do mięsa. Fasolkę opłukać, wrzucić na 10 minut do niewielkiej ilości wrzącej

osolonej wody. Osączyć, dodać bułkę tartą wymieszaną z łyżką ciepłego oleju. Ziemniaki

umyć, obrać, skropić olejem, przyprawić solą, wstawić do nagrzanego piekarnika mniej

więcej na 25 minut. Pieczeń pokroić w plastry. Obok mięsa, na tym samym półmisku,

ułożyć pieczarki, ziemniaki i fasolkę. Udekorować listkami selera i pomidorem.