Grzanki z niewiarygodnie pysznym puree z groszku i bobu.pdf

Grzanki z niewiarygodnie pysznym puree z

groszku i bobu

Przepis z programu Jamie w domu

ilość osób: 4

trudność: łatwe

Anglia słynie ze swego tłuczonego groszku, tak więc w hołdzie temu wielkiemu małemu

warzywu postanowiłem zrobić moją własną wersję groszkowego puree. To coś, co najlepiej

przyrządzać i zjadać w plenerze, zwłaszcza po zachodzie słońca. Wszyscy moi znajomi

zakochali się w tym daniu—jestem pewien, że z wami będzie tak samo. Nie używajcie do

tego groszku i bobu z mrożonek, bo to się mija z celem. Zrobione ze świeżego groszku i bobu

ma prawdziwy smak lata. Wyobraźcie sobie letnie wieczory, pachnące skoszoną trawą!

Jedzcie świeży bób i groszek tylko z sezonie, a tym bardziej docenicie ich smak. Na targach i

w supermarketach pojawiły się pędy groszku—używajcie ich tak, jak różnych listków do

sałaty. Są super.

Składniki

500 g strączków zielonego groszku (około 150 groszku po wyłuskaniu)

700 g bobu w strączkach (zostaje około 250 g ziaren po wyłuskaniu)

mały pęczek świeżej mięty, same listki

sól morska i świeżo mielony pieprz

oliwa extra virgin

50 g drobno startego świeżego peccorino, plus jeszcze trochę do posypania przy podaniu

sok z jednej cytryny

4 kromki pieczywa na zakwasie

1 ząbek czosnku, w łupince, przekrojony na pół

2 duże kulki mozzarelli z bawolego mleka, przerwane na pół

garść pędów groszku

Przygotowanie

Wyłuskajcie groszek i bób, układając je na osobne kupki. Wybierzcie i odłóżcie najmniejsze

groszki i nasiona bobu, dodacie je później do sałatki. Do kolejnego etapu będzie wam

potrzeby moździerz. Rozetrzecie w nim groszek i bób, najlepiej partiami. Możecie je

zmiksować w malakserze, ale nie uzyskacie w ten sposób tak wyrazistego smaku, jak dzięki

rozcieraniu i miażdżeniu—a to dzięki niemu to danie jest niewiarygodnie smaczne!

Rozetrzyjcie połowę liści mięty z groszkiem i szczyptą soli. Dodawajcie partiami bób i

rozetrzyjcie wszystko na gęstą zieloną pastę. Wymieszajcie ją z kilkoma łyżkami oliwy extra

virgin, dzięki czemu pastę będzie można rozsmarowywać. Dodajcie do niej peccorino. Jeśli

pasta jest zbyt zwarta, dolejcie jeszcze trochę oliwy. Wlejcie ¾ podanej ilości soku z cytryny

- dzięki temu wszystkie składniki się połączą. Spróbujcie i zobaczycie, o co tu chodzi. A

chodzi o połączenie bogatego smaku peccorino ze świeżym smakiem zielonego groszku, bobu

i mięty. W razie potrzeby przyprawcie solą i pieprzem. Opieczcie pieczywo z obu stron, na

grillu lub na żeberkowanej patelni. Po obu stronach grzanek przeciągnijcie dwa razy (bardzo

ważne!) przekrojonym ząbkiem czosnku. Na grzankę nałóżcie pastę z groszku i bobu, a na

wierzchu umieśćcie pół kulki mozzarelli.

Wrzućcie do miski pędy groszku, pozostałe listki mięty i najdrobniejsze ziarenka groszku i

bobu. Wyciśnijcie do końca cytrynę, wlejcie pozostałą oliwę, przyprawcie solą i pieprzem i

wymieszajcie z zawartością miski. Powstałą sałatkę ułóżcie na i wokół crostini. Na koniec

skropcie wszystko oliwą i posypcie wiórkami peccorino. Pycha!

PS. Tylko pomyślcie, jakby ta pasta smakowała z makaronem taglietele...oooch! A nałożona

na kawałek grillowanej ryby....oooch oooch!

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: