Obsługa gości w zakładzie hotelarskim(1).pdf

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Sebastian Krzywda

Barbara Górka

Obsługa gości w zakładzie hotelarskim

341[04].Z2.05

Poradnik dla ucznia

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy

Radom 2006

,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Recenzenci:

mgr Liona Trzcińska

mgr inż. Edyta Jamróz

Opracowanie redakcyjne:

mgr inż. Barbara Górka

Konsultacja:

mgr inż. Piotr Ziembicki

Korekta:

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 341[04].Z2.05

„Obsługa gości w zakładzie hotelarskim” w modułowym programie nauczania dla zawodu

technik hotelarstwa.

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2006

,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

2. Wymagania wstępne

3. Cele kształcenia

4. Materiał nauczania

4.1. Zadania i obowiązki pracowników w zakresie obsługi gości zakładu

hotelarskiego

4.1.1. Materiał nauczania

4.1.2. Pytania sprawdzające

4.1.3. Ćwiczenia

4.1.4. Sprawdzian postępów

4.2 Kultura i etyka zawodowa pracowników zakładów hotelarskich

4.2.1. Materiał nauczania

4.2.2. Pytania sprawdzające

4.2.3. Ćwiczenia

4.2.4. Sprawdzian postępów

4.3. Organizacja usług podstawowych i uzupełniających

4.3.1. Materiał nauczania

4.3.2. Pytania sprawdzające

4.3.3. Ćwiczenia

4.3.4. Sprawdzian postępów

4.4. Standardy świadczenia usług związanych z pobytem gości w zakładzie

hotelarskim.

4.4.1. Materiał nauczania

4.4.2. Pytania sprawdzające

4.4.3. Ćwiczenia

4.4.4. Sprawdzian postępów

4.5. Potrzeby i oczekiwania gości w czasie pobytu w zakładzie hotelarskim

4.5.1. Materiał nauczania

4.5.2. Pytania sprawdzające

4.5.3. Ćwiczenia

4.5.4. Sprawdzian postępów

5. Sprawdzian osiągnięć

6. Literatura

,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

1. WPROWADZENIE

Zadaniem poradnika jest kształtowanie umiejętności dotyczących obsługi gości

w zakładzie hotelarskim. Szczególnie jeśli chodzi o usługi dodatkowe na życzenie gości,

udzielanie informacji gościom hotelowym, przyjmowania i wysyłania korespondencji gości,

przyjmowanie i przekazywanie wiadomości gościom hotelowym, przechowywania

i wydawania depozytów, rozwiązywanie wszelkich sytuacji trudnych i nietypowych,

reagowanie na skargi gości i niedociągnięcia ze strony personelu.

Poradnik ten zawiera:

1. Wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych umiejętności i wiedzy, które powinieneś

mieć opanowane, aby przystąpić do realizacji tj jednostki modułowej.

2. Wykaz umiejętności, jakie ukształtujesz podczas pracy z tym poradnikiem.

3. Materiał nauczania (rozdział 4) umożliwi Ci samodzielne przygotowanie się do wykonania

ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów.

4. Pytania sprawdzające wiedzę potrzebną do wykonania ćwiczeń. Możesz się z nimi

zapoznać przed przystąpieniem do rozdziału ”Materiały nauczania”, wówczas poznasz

wymagania wynikające z potrzeb zawodu, a po przyswojeniu wskazanych treści,

odpowiadając na te pytania sprawdzisz stan swojej gotowości do wykonywania ćwiczeń.

5. Ćwiczenia, które zawierają: wykaz materiałów i środków dydaktycznych potrzebnych do

ich realizacji. Ćwiczenia umożliwią Ci nabycie umiejętności praktycznych.

6. Sprawdzian postępów - wykonując sprawdzian powinieneś odpowiedzieć na pytanie „tak”

lub „nie”. Odpowiedzi „nie” wskazują na luki w Twojej wiedzy, informują Cię również,

jakich treści jeszcze dobrze nie poznałeś. Oznacza to także powrót do wiadomości, które

nie są dostatecznie opanowane.

7. Sprawdzian osiągnięć wraz z przykładowym zestawem zadań.

Wykorzystaj do poszerzenia wiedzy wskazaną literaturę oraz inne źródła informacji.

Powinieneś zwrócić szczególną uwagę na zagadnienia dotyczące organizowania stanowisk

pracy w recepcji oraz wykonywania podstawowych czynności pracowników recepcji

związanych z obsługą gościa podczas pobytu w zakładzie hotelarskim oraz procedury związane

z przyjmowaniem i przekazywaniem wiadomości gościom hotelowym oraz przyjmowaniem,

przechowywaniem i wydawaniem depozytów.

Jeżeli masz trudności ze zrozumieniem tematu lub ćwiczenia, to poproś nauczyciela

o wyjaśnienie i sprawdzenie, czy dobrze wykonujesz daną czynność. Poznanie przez Ciebie

treści objętych tą jednostką modułową, będzie stanowiło dla nauczyciela podstawę

przeprowadzenia sprawdzianu poziomu przyswojonych wiadomości i ukształtowanych

umiejętności. W tym celu nauczyciel posłuży się ”Zestawem zadań testowych” zawierającym

różnego rodzaju zadania. Znajdują się one w rozdziale 5, który zawiera też: instrukcję

omawiającą tok postępowania podczas przeprowadzania sprawdzianu, przykładową kartę

odpowiedzi, w której, w przeznaczonych miejscach wpisz odpowiedzi na pytania.

Bezpieczeństwo i higiena pracy

W czasie pobytu w pracowni musisz przestrzegać regulaminów, przepisów bhp i higieny

pracy oraz instrukcji przeciwpożarowych, wynikających z rodzaju wykonywanych prac.

,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Moduł 341[04].Z2

Działalność recepcji zakładu

hotelarskiego

341[04].Z2.01

Organizacja pracy w

recepcji zakładu

hotelarskiego

341[04].Z2.02

Organizacja pracy w

części parterowej

zakładu hotelarskiego

341[04]. Z2.03

Rezerwacja usług w

zakładzie hotelarskim

341[04].Z2.04

Przyjmowanie gości do zakładu hotelarskiego

341[04].Z2.05

Obsługa gości w zakładzie hotelarskim

341[04].Z2.06

Rozliczanie kosztów pobytu gości w zakładzie hotelowym

341[04].Z2.07

Komunikowanie się w języku obcym z gośćmi w recepcji i

części parterowej zakładu hotelarskiego

Schemat jednostek modułowych

,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: