smakowitosc.pdf

SmakowitoÊç

w ˝ywieniu psów

WIEDZA I SZACUNEK

Najnowsze

osiàgni´cia

S p i s t r e Ê c i

Percepcja i ocena smakowitoÊci u psów . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Badanie smakowitoÊci: wp∏yw zapachu, tekstury i smaku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Wp∏yw wielkoÊci i rasy psa na preferencje pokarmowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Rozwiàzania ˝ywieniowe uwzgl´dniajàce wielkoÊç i ras´ psa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Czy karma mo˝e byç „zbyt smaczna”? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

SmakowitoÊç a prawid∏owy bilans sk∏adników pokarmowych . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Trwa∏oÊç smakowitoÊci produktów . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Opracowanie technologii zachowania wysokiej jakoÊci produktów . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Innowacyjna formu∏a New Exclusive Savour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Literatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

S∏owniczek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Historia najwa˝niejszych innowacji Royal Canin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

S∏owa oznaczone gwiazdkà (*) wyjaÊniono w s∏owniczku na stronie 29 broszury

Brochure éditée par Aniwa Publishing pour le compte de Royal Canin.

Réalisation : Diffomédia Paris. Imprimé en UE. © Royal Canin 11/2004

Direction artistique : Élise Langellier, Guy Rolland

Coordination éditoriale : Céline Davaze, Valérie de Leval et Emmanuelle Pasquier

WPROWADZENIE

Precyzja w ˝ywieniu wynikajàca z aktualnej wiedzy

Psy posiadajà 70-200 milionów komórek w´chowych (10 razy wi´cej ni˝ cz∏owiek), ale tylko 1700 kubków smakowych (6 razy

mniej ni˝ cz∏owiek). Ludzie poÊwi´cajà oko∏o godziny dziennie na jedzenie, a zmys∏ smaku odgrywa w tym procesie kluczowà

rol´. Czyni nas to fundamentalnie ró˝nymi od psów, które sà zwierz´tami mi´so˝ernymi. Psy jedzà szybciej (zjedzenie 100g po-

karmu zajmuje przeci´tnie ok. 1 minuty) a ich w´ch znaczàco dominuje nad pozosta∏ymi zmys∏ami.

Badajàc psy od przesz∏o 30 lat, firma Royal Canin w znacznym stopniu przyczyni∏a si´ do poszerzenia wiedzy na temat ich zdro-

wego ˝ywienia. Prace te prowadzono w Êcis∏ej wspó∏pracy ze Êwiatowej s∏awy ekspertami z dziedziny fizjologii, dietetyki i eto-

logii. Jedzenie przeznaczone dla ludzi nie jest odpowiednie dla psów, szczególnie, jeÊli chodzi o jego smakowitoÊç i wartoÊç po-

karmowà.

Odbudowa oraz funkcje ˝yciowe organizmu, wymagajà dostarczenia energii i odpowiednich sk∏adników pokarmowych. Profilak-

tyka i terapia niektórych schorzeƒ, stwarza koniecznoÊç wprowadzenia dodatkowych sk∏adników od˝ywczych i/lub ograniczenia

zawartoÊci innych. OdpowiedzialnoÊç cià˝àca na producencie karmy wymaga opracowania produktu odznaczajàcego si´ wysokà

smakowitoÊcià, który spowoduje u psa spontanicznà konsumpcj´ bezpoÊrednio po ocenie cech organoleptycznych karmy.

Od dawna podejmowano próby poprawienia smakowitoÊci karm jedynie poprzez wprowadzanie aromatów lub innych sk∏adników.

Obecnie uwa˝a si´ odczuwanie smakowitoÊci za du˝o bardziej z∏o˝ony proces, na który wp∏ywajà takie cechy organoleptyczne

jak zapach, smak, tekstura oraz kszta∏t i wielkoÊç krokietów.

Dlaczego badania nad smakowitoÊcià sà tak wa˝ne?

OczywiÊcie wa˝ne jest, aby psy jad∏y z apetytem, ale badania nad smakowitoÊcià prowadzone sà równie˝ z innych powodów:

– precyzyjnie zbilansowana karma, przygotowana z najlepszych sk∏adników, jest bezwartoÊciowa, jeÊli pies nie chce jej jeÊç,

– w przypadku, gdy pies odmawia jedzenia – np. z powodu odseparowania od matki i rodzeƒstwa, nieobecnoÊci w∏aÊciciela,

upa∏u, stresu lub podesz∏ego wieku – nale˝y maksymalnie zwi´kszyç smakowitoÊç. Zaobserwano, ˝e os∏abienie wra˝liwoÊci na-

rzàdów zmys∏ów u psów starszych, dotyczy szczególnie smaku i w´chu,

– w ciàgu ca∏ego ˝ycia psa zdarzajà si´ sytuacje, gdy konieczne jest zastosowanie specjalnej diety, podyktowanej wzgl´dami

zdrowotnymi. W takich przypadkach, trudne do unikn´cia zmiany w sk∏adzie pokarmu, nie zawsze sà przez zwierz´ta akcep-

towane.

Te ró˝ne sytuacje pokazujà, jak wa˝na jest smakowitoÊç karmy w zapewnieniu psu ka˝dego dnia wszystkich niezb´dnych sk∏ad-

ników od˝ywczych, bez wzgl´du na warunki otoczenia.

Firma Royal Canin jest Êwiatowym ekspertem w dziedzinie smakowitoÊci karm dla psów, która sta∏a si´ wa˝nym parametrem

wartoÊci karmy.

Niniejsza broszura daje nam mo˝liwoÊç podzielenia si´ z Paƒstwem wiedzà na temat ˝ywienia psów i pokazania, ˝e smakowi-

toÊç jest zasadniczym elementem Zdrowego ˚ywienia Psów.

Pragniemy w ten sposób podzieliç si´ z Paƒstwem naszà pasjà, która towarzyszy nam w codziennej pracy.

Alain Guillemin

Dyrektor generalny

Royal Canin

SmakowitoÊç w ˝ywieniu psów: kluczowe punkty

Percepcja i ocena smakowitoÊci u psów

Zmys∏y pobudzane najsilniej podczas oceny smakowitoÊci

Rola czynników Êrodowiskowych

Wp ∏ yw wielkoÊci i rasy psa

na preferencje pokarmowe

Zró˝nicowanie odczuwania smaku, chwytania krokieta i zachowaƒ pokarmowych

Czy karma mo˝e byç

„zbyt smaczna”?

Wp∏yw smakowitoÊci na zwi´kszenie ryzyka wystàpienia nadwagi

Trwa ∏ oÊç smakowitoÊci

produktów

Specjalna technologia pakowania produktów

Rozwiàzania ˝ywieniowe Royal Canin

Badanie smakowitoÊci: wp ∏ yw zapachu,

tekstury i smaku

Parametry smakowitoÊci

Wybór najlepszych surowców

Specjalna technologia rozdrabniania, gotowania, wyt∏aczania i suszenia, w celu uzyskania krokietów

o teksturze dostosowanej do wielkoÊci, wieku i rasy psa

Odpowiednie rozwiàzania ˝ywieniowe

uwzgl´dniajàce wielkoÊç i ras´ psa

Prowadzenie obserwacji w warunkach terenowych przez hodowców psów ró˝nych ras

wspó∏pracujàcych z Royal Canin, oraz w kennelach Royal Canin

SmakowitoÊç a prawid ∏ owy bilans sk ∏ ad-

ników ˝ywienia: nierozerwalne parametry

SmakowitoÊç: pokrycie zapotrzebowania na energi´

Opracowanie technologii zachowania

wysokiej jakoÊci produktów

Zachowanie Êwie˝oÊci karmy (przeciwutleniacze)

Stabilizacja zapachu karmy i badanie jego trwa∏oÊci

Pakowanie w warunkach kontrolowanej atmosfery

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: