Pączki ll.pdf

Pączki

Składniki

Ciasto: pół kilograma mąki, 4 dag drożdży, 5 żółtek, 8 dag cukru, 8

dag masła, szklanka mleka, płaska łyżeczka soli, łyżka spirytusu lub

wódki, 2 łyżki rodzynków, 5-6 łyżek dżemu.

Do smażenia: 1 kg smalcu, 1-2 łyżki spirytusu lub wódki

Sposób przyrządzania

Wymieszać drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki, letnim mlekiem i pozostawić do wyrośnięcia.

Gdy rozczyn podrośnie, dodać żółtka, cukier, spirytus, mąkę i starannie połączyć. Na koniec

wlać roztopiony tłuszcz, jeszcze raz wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto

wyrośnie, podzielić je na dwie równe części, rozwałkować dość grubo na stolnicy posypanej

mąką. Następnie na jednym z placków rozłożyć równomiernie, w odstępach równych średnicy

szklanki, po łyżeczce dżemu wymieszanego z rodzynkami, przykryć drugim płatem ciasta i

wykrawać krążki szklanką. Utoczyć z nich w dłoniach kulki, ułożyć je w sporych odstępach

na posypanej mąką stolnicy i odstawić do wyrośnięcia. W garnku rozgrzać tłuszcz wraz ze

spirytusem i do bardzo gorącego wkładać po kilka pączków (powinny swobodnie pływać),

następnie nieco zmniejszyć płomień. Smażyć z obu stron po 2-3 min. Wyjmować łyżką

cedzakową na czysty papier, aby ociekły z tłuszczu. Posypać pączki cukrem pudrem (lub

lepiej polukrować) i przełożyć na półmisek. 100 g > 355 kcal.