Pierś indyka.pdf

Pierś indyka

Składniki

Pierś indyka (ok. 1,5 kg), półtorej łyżki suszonego oregano, 5-6

ząbków czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, pół łyżeczki mielonego

pieprzu, 10-12 śliwek węgierek (mogą być mrożone lub suszone),

cebula, listek laurowy, łyżka zielonych wydrylowanych oliwek, 2

łyżki kaparów, szklanka białego wytrawnego wina, łyżeczka cukru, 2 łyżki oliwy lub łyżka

margaryny, pół szklanki bulionu, łyżka posiekanej zielonej lebiodki

Sposób przyrządzania

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć drobno posiekanym czosnkiem utartym z solą, pieprzem,

lebiodką i sokiem z cytryny, obłożyć pokrojoną w plasterki cebulą i wydrylowanymi

śliwkami, posypać pokruszonym listkiem laurowym, przykryć i wstawić na noc do

lodówki. Schłodzone mięso uformować, lekko owiązać nicią, obsmażyć na oliwie lub na

margarynie ze wszystkich stron, przełożyć do rondla, polać tłuszczem z patelni. Dodać

cebulę, śliwki, podlać bulionem i dusić na niewielkim ogniu pod przykryciem około 40

min. Wyjąć mięso, a sos przetrzeć przez sito. Wlać do sosu wino, wsypać cukier, dodać

kapary, pokrojone w paseczki oliwki, wymieszać. Włożyć mięso i dusić razem jeszcze

20-25 min. Pod koniec duszenia posypać zielonymi listkami oregano. Podawać z

makaronem, ryżem lub frytkami. (100 g - 120 kcal).