Warzywny gulasz
Składniki na 4 porcje:
500 g wołowiny lub wieprzowiny
seler naciowy (niekoniecznie)
2 marchewki
duży ząbek czosnku
50 g suszonych grzybów
szklanka Bulionu grzybowego WINIARY
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
liść laurowy
2 łyżeczki mąki
pieprz, sól
Grzyby umyj, namocz, a po godzinie osącz. Wołowinę umyj, osusz i pokrój na kawałki. Następnie zrumień je ze wszystkich stron na rozgrzanej na patelni oliwie, przenieś do rondla, zalej bulionem, dodaj liść laurowy i odciśnięte z wody grzyby, po czym duś pod przykryciem na średnim ogniu mniej więcej przez godzinę.
Obraną i umytą marchewkę pokrój w kostkę, seler - po odcięciu zgrubiałej końcówki korzenia i umyciu - razem z łodygami i liśćmi potnij na półcentymetrowe kawałki, a czosnek drobno posiekaj.
Gdy mięso zacznie mięknąć, dodaj marchewkę, seler i czosnek i podduś jeszcze 20 minut oraz dopraw pieprzem i solą i usuń liść laurowy.
Mąkę wymieszaj z 2 łyżkami wody lub bulionu, połącz tę zaprawę z mięsem i zagotuj. Tradycyjnie gulasz "lubi" ugotowaną na sypko kaszę jęczmienną lub pęczak i surówkę z białej kapusty.
chesschempion