Jabłecznik
Składniki na ciasto:
· 500 g mąki pszennej
· 200 g masła
· 1 łyżka smalcu
· 2 żółtka
· 1 łyżka octu
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia
· 8 g cukru waniliowego
· pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
· pół szklanki gęstej, kwaśnej śmietany (najlepiej 18%)
Masa jabłkowa:
· 1,5 kg jabłek
· 3 łyżki cukru pudru (można pominąć lub dać więcej, zależy od jabłek)
· 1 łyżeczka cynamonu
· 2 łyżki soku z cytryny
· 4 łyżki bułki tartej
· cukier puder do oprószenia ciasta po upieczeniu
Mąkę, proszek wymieszać. Dodać tłuszcz, posiekać. Następnie dodać pozostałe składniki, szybko wyrobić (ciasto może być klejące, ale po wyrobieniu tylko z zewnątrz oprószyć mąką, nie dosypywać mąki do ciasta). Podzielić na 2 równe części. Jedną schłodzić przez 2 godziny, drugą zamrozić.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Dodać cukier, cynamon i sok z cytryny, wymieszać.
Wyjąć ciasto z lodówki. Blachę o wymiarach 32 x 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę, palcami rozprowadzić, wyrównać. Podpiec w temperaturze
180ºC przez około 15 minut.
Podpieczone ciasto równomiernie obsypać 4 łyżkami bułki tartej (wchłonie wilgoć z jabłek). Wyłożyć jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć ciasto z zamrażarki.
Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Po wystudzeniu oprószyć pudrem.
ELMIRECZKA